###其它资料参考###1.蒸开：
如果是蒸开，一定要在一个月内喝完 ， 蒸开的茶香损失快 。
而且不是一次全蒸软，而是蒸1分钟 ， 撬一层，再蒸一分钟再撬一层 。蒸的时间长了 ， 损失茶香 。
一般都是沱茶压的比较紧，才用蒸开的方法 。常年喝普洱的人 ， 还没见到饼砖用蒸的呢 。
2.茶针撬开：
这里说的是茶针，不是茶刀，茶刀不好用，要用茶针 。
对于开砖，给你介绍一个比较有特色是方法 ， 适用于250克的标准砖 。一个砖拆成40块，正好适合150CC上下的盖碗和壶，如果大杯泡，对投茶量要求很宽松 ， 这个量也很合适 。
a、把茶砖平置，在茶砖侧面1/2位置，横向水平扎一圈孔，茶针于茶砖侧面保持垂直 ， 并且全部扎入；
b、扎完一圈孔后，把茶针随便找几个孔再插入，然后上下活动 ， 最终把茶砖分成上下两片 。
c、取上步的一片茶砖，还是水平放置 。然后从茶砖上按示意图横三纵四扎出分割线
d、沿分割线将茶砖掰成小块
###其它资料参考###普洱茶的制作过程:云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料 。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程 。
1.杀青 。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序 。杀青后，酶的活动终止了 。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程 。晒青毛茶大多采用锅炒杀青 ， 因大叶种含水量高 ， 杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。
2.揉捻 。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉 ， 时短；老叶重揉，时长 。掌握揉至基本成条为宜 。
3.晒干 。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点 。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上 。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此 。
历史上 ， 云南晒青毛茶是手炒手揉 ， 日晒干燥，设备简陋，多是一家一户分散经营的手工作坊 。传统制作，保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间 。
云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍 。
1.直接以毛茶形态销售和消费 。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶 ， 云南人称其为“大叶茶” 。西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶，在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场 。
2.通过筛分、风选、拣剔和分级，精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶 。春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成 ， 多数为芽毫，消费者形容为“白花花的”，说明原料细幼 。春芽用一、二级晒青毛茶各半加工；春尖用中档晒青毛茶加工；配茶以中低档晒青毛茶加工，顺序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品 。云南省各茶厂均生产滇青茶，销往省内外 。滇青茶经久耐泡，除一般饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用 。
3.经蒸揉或蒸压成型 ， 产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶，习惯上统称紧压茶 。一般沱茶重100克，外径8.3厘米，高4.3厘米，主销四川等地 。应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品 。心脏型紧茶主销西藏，重量250克（1952年以前238克） 。文革中，心脏型被改为砖块型，1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶 。圆茶（七子饼茶）形似月圆 ， 是云南传统出口品种，畅销港澳地区和东南亚 。产品直径20厘米，中心2.5厘米 ， 边厚1.3厘米，每个净重357克，7个一筒，计2.5公斤 。饼茶（又称小圆饼茶），主销滇西北地区，每个净重125克，直径11.6厘米，边厚1.3厘米 。20世纪50年代每个净重为100克 。方茶销区与饼茶相同，重125克，正方形，规格为10×10×2.2厘米 。普洱贡茶，有五斤重团茶 ， 三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶 。
相关经验推荐
- 猪肚爆炒怎么做好吃 猪肚吃了有什么营养
- 怎么样做棒冰
- 火腿骨可以炖什么好吃吗
- 背痛怎么办 办公族们要注意这些
- 怎么样做饼才脆
- 普洱大树怎么采摘
- 怎么样做出皮包馅大的馅饼
- 普洱龙珠怎么包
- 苏州发热咨询直播间怎么进去？
- 怎么样做脆吗鸭爪子