四季豆怎样做比较好吃？
文章插图
四季豆拌豆腐干
食材：
四季豆300克、豆腐干200克 。
做法：
1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉 ， 沥干水分；
3. 姜洗净，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盘子中间 ， 豆腐干片放于周围 ， 酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁 ， 浇在豆腐片盘中即成 。
榄菜肉末四季豆
食材：
猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜 ， 葱 ， 姜，料酒，盐，糖，鸡精 。
做法:
1、在猪肉末中倒入少许料酒 ， 搅拌备用 。
2、新鲜四季豆去两头与老筋 ， 洗净后切成颗粒 ， 大蒜、葱、姜切末 。
3、起锅倒入油 ， 大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用 。
4、再往锅中倒入油 ， 将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生 。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中 ， 依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可 。
干煸四季豆
食材：
四季豆300克，肉沫150克 ， 小红椒、姜蓉、蒜蓉适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙 ， 生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙 。
做法：
1、锅内热两大匙油；
2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；
3、直至豆子表皮起皱，盛出备用；
4、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；
5、放入肉沫煸炒；
6、直至肉明显缩小 ， 油脂煎出来；
7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料；
8、再翻炒约2分钟入味即可 。
五彩炒四季豆
食材：
四季豆400克，青椒、红椒各1个 ， 虾米25克，水发黑木耳10克，猪肉末100克 。葱段10克，姜片5克，料酒2小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克 。
做法：
1、四季豆去筋，洗净，切段，放入热油锅中炸至表面起泡 ， 捞出沥油；青、红椒、黑木耳均切丝；虾米剁细，与肉末一起加入料酒拌匀 。
2、锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入肉末炒散 ， 然后放入四季豆、海米煸炒片刻 。
3、加入料酒、精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳、青椒丝、红椒丝，收汁后淋入香油即可 。
四季豆炖土豆
食材：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒 ， 葱，姜 。
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水 ， 水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可 。
四季豆焖肉排
食材：
四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克，大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 。
