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什么鸡做烧鸡好吃吗( 二 )

生活百科烧鸡


山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡") ， 出生于河南滑县道口烧鸡 。不但在海内驰名，更获得国际间的赞赏 ， 美国的炸鸡 ， 是望尘莫及的 。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法 。德州鸡并不是出源于德州 ， 正像金华火腿不出于金华 ， 而出于东阳 ， 良多栗子不出于良多，而出于房山一样，得地利有很大的关系 。
6、河北二毛烧鸡
二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜 ， 中华老字号之一 ， 属于冀菜系 。此菜被载入国家级史册《辞海》"八大地方风味美食"大名"二五八"之首 ， 邯郸十大名小吃 。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉 。制作传统秘方的艺术，出类拔萃的味道，促使了"二毛烧鸡"在社会上形成了"闻着不想走，看见了想吃到口，孝顺人，想给老人买只走，义气人 ， 在朋友场上想托着烧鸡露一手" 。
7、江苏叫花鸡
据传 ， 清代年间 ， 在常熟虞山脚下 ， 一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡 ， 欲以充饥 。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉 ， 取出内脏后 ， 用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来 。待烤的泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落 ， 扑鼻的香气四散开来 。附近张大户的仆人恰巧经过 ， 香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人 。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以"叫花子鸡"回之.
8、广东窑鸡
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜 ， 把鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好 。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发 。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅 ， 再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了 。
9、江西瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡是江西景德镇最著名的小吃之一 。鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻 ， 这种特殊方式煨烤的鸡 ， 奇香四溢，鸡鲜骨酥 。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传 ， 逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一 。
10、山西太谷熏鸡太谷熏鸡，驰名中外，誉满八方 。太谷熏鸡是太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉 。

###其它资料参考###外面卖的烤鸡，就是用————三黄鸡
三黄鸡：也就是饲料鸡，没有营养价值的 。
市场里基本上是5 。5至6 。5元一斤
一只也就20来元
本鸡：就是农户自己家里养的 。一斤40多元
。
###其它资料参考###神仙鸡！
相传，所谓三游其实是苏洵、苏轼、苏辙 ， 他们曾经赴京赶考，路过夷陵（现在的宜昌），吃到了当地三游洞附近饭馆的烧鸡，发现鲜美可口，顿觉飘飘欲仙，不由地赞叹起来 。从此三游神仙鸡便名扬天下 。
一、食材
小鸡仔、料酒、冰糖、葱姜蒜等常见调料
二、做法

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