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什么鸡做烧鸡好吃吗( 三 )

生活百科烧鸡


1、将小鸡仔去毛并洗净，将生姜切片 ， 准备一个小刷子，这样，准备工作就算是做完了
。2、在锅中倒油并放入冰糖，等待冰糖慢慢融化
。3、关火后立即倒入料酒 ， 小心炸锅，等温度逐渐稳定下来后再倒入酱油
。4、加入八角、花椒、桂皮、盐等 。
5、将做好的汤汁用准备好的小刷子均匀地刷在小鸡仔的身上，腌制约一小时左右
。6、将砂锅的地步铺上姜片并将腌制好的鸡仔放上去 ， 随后淋上所有的汤汁
。7、盖上盖子用小火慢炖，等炖好后取出装盘即可 。

###其它资料参考### 最信服的一句话，对我而言 ， 这就是“唯 美食 与爱不可或缺” 。
是的，美食 不能辜负 ， 一个人，心情低落时， 美食 能够瞬间让他心潮澎湃；心情大好时，美食 更能让他从容面对整个世界 。
很幸运，我们生在中国，长在中国 。在中国，有着上下五千年文明 历史。
其中 ， 传统饮食文化最能体现劳动人民的辛劳和睿智 。特别是那些至始至终都让人拍手称绝的传统 美食。
不知你能记起来几样，例如天津狗不理包子 ， 江苏大闸蟹，福建佛跳墙，新疆烤全羊，宁夏手抓羊肉，兰州牛肉面，陕西羊肉泡馍以及西安肉夹馍等 。
这都是古老而文明的文化代表，这其中有好多曾登上过国宴，如今已是一道世界之菜 。
今天，我们聊一聊一种能让人口舌生香的荤食，那就是烧鸡 。
全国35个省市区都有做烧鸡的地方以及秘诀 。所以 ， 去了不同的地方，所体会到的烧鸡味道不尽相同 。
另外受到地域文化的差异，南北烧鸡做法有着很大的差别 。那么，全国哪的烧鸡最好吃？经过评比 ， 这6种烧鸡高调出炉，有你家乡吗？
论知名度以及民意调查 ， 只好将德州扒鸡放在第一，或许它有独特之处 。德州扒鸡是鲁菜中的经典，也是山东饮食的一颗璀璨明珠 。
从古距今，德州扒鸡已有300多年的 历史，享有“天下第一鸡”的美称 。也是国内十大烧鸡排行之首 。
德州扒鸡讲究选用1斤的走地鸡 ， 先用大火煮再用小火焖 ， 延长了制作时间 。
经过焖煮的扒鸡色香味俱全，熟烂脱骨 ， 顿时形成了独领风骚的韵味 。
之前，听说过河南胡辣汤以及河南烩面十分有名 ， 这两者不仅在当地人一日三餐不能缺少的主食，也是河南饮食文化的两个代表 。
河南道口烧鸡曾名扬天下，随着时间的推移，大家认为如今的烧鸡已经没有早期的传统味道，怎么做都不好吃 。
这到底是啥地方出现问题呢？有人说和选用的鸡有关 ， 也有人说现在的烧鸡都是用肉鸡，容易烂还不成型 。还有的说和制作时间有关 。
其实，都是有道理的，道口烧鸡有它自己独特的制作秘诀 。当然不会告诉外人，只不过有着厨师厨艺不精，损害了道口烧鸡的名誉 。
该烧鸡由尹玉成等人所创 。由于机缘巧合 ， 尹玉成结识了一位清廷御厨，并得到宫廷熏鸡秘绝 。
后来研制出熏鸡的做法，一举成名，并取名为“沟帮子熏鸡”；而他本人也成了远近闻名的名人 。
沟帮子熏鸡选自6－12个月的小公鸡，闻起来柔嫩味鲜，外观明亮诱人，肉质细嫩、烂而连丝 。
有幸和朋友吃过一次，大家都赞不绝口，回味无穷，不论是送礼还是招待贵客 ， 这都是绝极品 。
不得不说，这种烧鸡的名字挺好听，听闻吃过的人拍手称绝 。符离集烧鸡产自安徽宿州市符离镇，距今已有2000多年的 历史。

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