苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精 。
做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后 ， 再挤压苦瓜使水分沥干 ， 放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀锅内加入适量的植物油大火热至五分熟 ， 加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量 。
做法：准备肉末干辣椒花椒葱姜蒜末备用苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤 ， 里面白色的瓜瓤一定要去干净然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净起锅放油，放入苦瓜煸炒苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长)锅里留底油，放入肉末翻炒等肉末变色，放入干辣椒花椒葱姜蒜煸香然后跟肉末一起炒匀再放入苦瓜翻炒均匀加盐，鸡精 ， 酱油调味翻炒均匀即可 。
哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用 ， 对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物 。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响 。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的 ， 正常人过量食用苦瓜也会如此 ， 不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜 。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品 ， 平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛 ， 甚至呕吐、腹泻等症状 。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸 ， 需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
4、儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜 。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足加之孩子们的自控能力又差 ， 所以过食苦瓜易伤脾胃 。
5、孕妇
对于孕妇而言在饮食方面是需要谨慎的 。孕妇应慎食苦瓜 。苦瓜内含有奎宁 ， 奎宁会刺激子宫收缩，引起流产 。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜 。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜 。
苦瓜的适用人群
一般人群均可食用 。糖尿病、癌症患者适宜 。
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苦瓜和什么食物搭配好
苦瓜和什么食物搭配好？苦瓜在我们日常生活中是一种非常常见的菜 ， 因其有很多的功效和营养价值，所以深受人们欢迎，特别是夏天，还可以清热，那么苦瓜和什么食物搭配煮好呢，以下分享给大家 。
苦瓜和什么食物搭配好11、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等 。
2、苦瓜炒肉丝
炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用 。
3、苦瓜炒青椒
青椒性温，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾开胃 。同时青椒中的维生素A配合熟苦瓜，有明目功效，针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食疗价值 。
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