尤其有尿毒症的病人 ， 在夏季可以多买一些苦瓜回家，拿手将中瓤除掉，再用刀切成片，根据爆晾干后，进到储放好，每日可取出3至5片泡水喝 。
###其它资料参考###苦瓜有助于抗衰老的作用 。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效 。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等 ， 具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用 。
食材有：苦瓜一根 ， 花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐 。
第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的 。
切苦瓜
第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟 。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味 。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的 ， 煮了只能煮熟，去掉一些 。
煮苦瓜
第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水 。
第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了 。
拌苦瓜
第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀 。一道凉拌苦瓜就做好了 。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽 。
还可以与豆瓣酱一起凉拌
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用 。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝 ， 用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 。
###其它资料参考###材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱 ， 盐 ， 味精 。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条 ， 在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水 。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水 ， 放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌 。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃 。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好 。
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会 ， 将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒 。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃 。
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克 ， 味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克 。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块 。青、红辣椒均切成片 。蒜瓣拍碎，捣成茸 。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀 。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成 。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口 。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水 。
（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许 。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用 。
2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉 。
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