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火锅辣料放什么东西熬出来好吃( 三 )

火锅生活百科


7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味 。
8、 加入姜片、大蒜炒香 。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀 。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可 ， 用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。

###其它资料参考###好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热 ， 将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了 。
###其它资料参考###食材：豆瓣酱100克，干辣椒面二十五克 ， 花椒五，味精三，酱油五，刀口花椒六，姜蒜各十，菜油一百，火锅料半包，鲜烫1500克 。为了提鲜，还可加鸡精 ， 鲜味浓汤煲，这些都可以买到的 。
制作汤：锅置大火上 ， 下油烧至六成热，放入豆瓣，姜 ， 蒜，干辣椒面炒香，也可再将火锅料再炒一下，注意不要焦了 。同时可以加入葱白部分 。炒好后，加入鲜汤，熬煮五分钟，加入浓汤煲（它有几种口味，你自己选择哈），出香味后，又加入泡酸菜，泡辣椒 ， 花椒烧开 ， 便可烫食物了，注意锅里油要多哈 ， 油少了不好吃，因此你可以提前多炒一点火锅油 ， 边吃边加 。

###其它资料参考###第一种：芝麻酱牛肉蘸料
小编在制作蘸料的时候，最喜欢放入的就是芝麻酱 ， 就是一个字“香”，芝麻酱味道非常的香，而且让人很有食欲感 。除了芝麻酱，再放入香油、熟黄豆、芝麻、花生碎、白糖、辣椒油，还有最重要的就是牛肉粒了，将这些食材搅拌在一起，吃火锅的时候蘸着吃 ， 绝对的香，让人欲罢不能 。
第二种：香辣酱油蘸料
对于爱吃辣的人来说，自然要调上一碗辣味蘸料了，有的时候，我们吃的是鸳鸯火锅，清汤里面的食材味道很淡，需要用辣味蘸酱来调理 ， 所以，辣味蘸酱也是需要的 。而这个香辣酱油蘸料，就是最好的选择了 。首先放入生抽，然后放入香醋，再放入小米辣、香油、小葱、香菜，还有一点盐，辣味的蘸料就做好了，吃起来绝对的带劲 。
第三种：海鲜芥末蘸料
吃火锅的时候，有的人就特别的爱吃海鲜，毕竟海鲜平时价格很贵，一般人都吃不起 ， 而有的火锅店里面就有海鲜，价格也不贵，可以让你吃个够 。火锅中的海鲜，自然是需要专门的蘸料，小编今天就教大家做一个关于海鲜的蘸料 。准备一个小碟子，然后放入生抽、香醋、青芥辣、芝麻、蒜末、香油、葱，还有适量的熟黄豆粒 。然后搅拌均匀，就可以食用了 。像贝类或者是鱼皮之类的海鲜，蘸这个调料绝对的好吃 。
第四种：传统芝麻酱蘸料
最后一种蘸料就非常的普通了 ， 这类蘸料比较的适合喜欢吃蔬菜、鱼丸子等类的人使用 。它的做法要更加的简单了 ， 芝麻酱、芝麻、花生碎、熟黄豆粒、香菜、香油，拌均匀就可以了 。蘸料也是很有讲究的，就看你怎么制作蘸料了 。

###其它资料参考###火锅底料
可以用两种方式准备火锅底料 。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料 ， 高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等，不吃辣喜欢素食的朋友不妨自己调制锅底 。
二是直接从超市买现成的底料 ， 小编在大型超市看到 ， 关于火锅的底料有二三十种之多，口味多元，无论是成都火锅、重庆火锅 ， 还是北方的涮锅，鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的，应有尽有，价格2元到6元 ， 经济实惠，简单方便，但一般都很辣，不适合儿童孕妇等食用 。

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