粉条炒肉泡多久能熟 _粉条

粉条炒肉的家常做法窍门？

文章插图
用料
主料
【粉条炒肉泡多久能熟】粉条200g
调料
食盐
适量
料酒
适量
调和油
适量
五花肉
适量
粉条炒肉的做法
1.粉条备用
2.蒜台丁备用
3.五花肉备用
4.把水烧开,放入粉条煮大约20分钟左右
5.滤出放在碗里,换上清水稍微泡一下.
6.倒油炝锅.放入粉条轻炒.
7.倒入料酒,加入蒜台调味.
8.地道的粉条炒肉就出锅了.

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主料
猪肉
35g
粉条
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
4g
葱
5g
辣椒
4g
水
适量
步骤
1.准备好食材
2.将葱切斜段，猪肉切条，辣椒切段
3.锅中放入水，煮开，放入粉条煮
4.尽量煮的时间久一些
5.将煮好的粉条过凉水
6.锅中放入油，烧热，放入葱花炒香
7.加入猪肉条，翻炒至肉颜色变浅
8.放入辣椒段，炒出辣味
9.放入酱油，炒匀
10.放入沥干水份的粉条
11.加入盐，快速翻炒均匀，就可出锅
12.装盘

###其它资料参考###肉末炒粉条是去餐厅经常点的一道菜品，喜欢吃粉条的不能错过的一道菜，也叫“蚂蚁上树”，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。口味清淡，粉条爽滑美味，色泽红亮，吃之别有风味。是一道下饭菜。
有的朋友在家做这道菜肴时，不是粉条没泡发好，做出的粉条口感发硬，不爽滑，或者是粉条做得过火，都炒碎了，要不就是粘成一团，失去了这道菜肴的风味。怎样把这道餐厅菜肴在家里也做的一样好？今天教你餐厅的菜肴“肉末炒粉条”，自己在家做，窍门在这里，味道和大厨做的一样好，粉条劲道爽滑，又根根分明，不粘连，下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【肉末炒粉条】所需材料：粉条1把、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备一个深一些的容器，然后将粉条放在里面，接下来往里面倒入一些温水，水要没过粉条，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，猪肉切末，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉末不腥，口感嫩。
3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，烧开煮1分钟左右，粉条煮的变透明，将粉条捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样防止粉条过火，不会碎。
4.将煮好的粉条放在容器内，加入1汤匙油，再加入半汤匙酱油，这是做粉条的小窍门，炒粉条时，不会粘连，根根分明，颜色还好。
5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白
6.将肉末拨至炒锅一边，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再和肉末一起翻炒均匀。豆瓣酱要用小火煸炒，炒出红油，炒出酱香味，味道才好，如果豆瓣酱没经过炒制，会有生酱味。
7.下入粉条，再加入少许盐，鸡精，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。