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炒炸酱煮多久( 三 )

生活百科炸酱


###其它资料参考###1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可 。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模冉舷悖┒≡叫≡胶么星谐赡?nbsp;， 备用；
4．油锅烧热 ， 倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉?。?煸一煸；
6．待肉丁八成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱 ， 用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的 。[2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝 ， 备用；
2．黄花、木耳用水发好 ， 备用 。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿 ， 滑锅（这也是为了有汤 ， 而且清口）再放入发好的黄花和木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡 。最后，下面条，面条煮好后 ， 就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。[2]
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水 。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒 。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点 。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水 ， 放面条；
14．用筷子捞散 。大火煮开 。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可 。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油 。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油 。

###其它资料参考###炸酱的做法具体步骤如下：
步骤1：准备食材 ， 将五花肉洗干净切成肉末 ， 切好的肉末放在盘子里 。
步骤2：大葱和生姜清洗干净切成姜末和葱花 。
步骤3：取一小碗，里面加炸酱面酱120克，豆瓣酱80克，稀释成稠度适中的酱料 。
步骤4：锅中倒油，将葱花和生姜炒出香味，再将肉末倒进去加一勺料酒翻炒均匀 。
步骤5：炒至肉末变成白色，再把料汁倒进去小火慢炒5分钟左右，炸酱炒好关火 。
炸酱面的做法步骤如下
1、准备食材面条、肉糜、黄瓜、甜面酱、生姜、黄豆酱、芹菜、胡萝卜、香菜 。
2、先把生姜切末 ， 黄瓜胡萝卜分别切丝，芹菜切末，香菜切段 。热锅倒油 。先放入姜末爆香，放入肉糜炒匀，再放入料酒去腥，放入黄豆酱和甜面酱，放入少许生抽，糖一勺，再加入一碗凉水，大火烧开中小火烧制酱料浓稠，盛出备用 。

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