菌汤煮什么食材好吃？？
文章插图
1、干贝杂菇汤
用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量
做法：
1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟
2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根
3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇 ， 淋入半勺料酒 ， 翻炒几分钟
4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水(没过菇是一定的 ， 估算一下煲汤的水量)，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火 ， 继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足 。
小贴士：
1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多 。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重(不是菌类的真爱粉 ， 对蘑菇意见特别大，觉得蘑菇气味好重，先锅里炒一炒味道好像不这么重了 。
2、因为汤是清水煮的 ， 不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水 。
3、如果是菌菇的真爱粉，又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦 。
4、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐 ， 看起来味道也是棒棒哒 。也可以试一下(我还没有尝试) 。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可(嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味) 。
2、番茄菌菇汤
主料：番茄1个、 海鲜菇适量 、鸡蛋1个
辅料：食盐1勺、 香油少许、 白胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、香葱2根
做法：
1、番茄洗净切小块，海鲜菇去根，手撕成丝状 。
2、锅内烧油，倒入番茄和海鲜菇，翻炒至番茄变软出汁 。
3、倒入适量的清水，大火煮开加入水淀粉，打入一个鸡蛋成蛋花 。
4、大火煮开就可以关火了 ， 加入盐、香油和白胡椒粉 ， 撒上香葱段即可 。
3、扁尖菌菇汤
材料：扁尖4-5根 ， 黑木耳（干品）6-8克，金针菇1小把25克 ， 胡萝卜1根（中等大?。?姜4片，素高汤1800ml
做法：
1、扁尖用清水浸泡2小时，中间换一次水 。黑木耳泡发后去掉硬根，撕成小朵 。胡萝卜去皮、切小块备用 。
2、锅中放素高汤（素高汤做法见超级啰嗦），烧开后放入木耳、扁尖、姜片、金针菇，大火烧开 。
3、盖上锅盖，转小火继续煎煮40分钟 。
4、将胡萝卜放入锅中，继续煮20分钟即可食用 。
小贴士：
菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；做菌菇汤最好选气味较淡的材料，放在一起才不冲突，鲜香互补 。
三、食用菌菇汤的注意事项
一般人做菌菇汤常会用常见的几种菌菇 ， 如香菇、草菇、茶树菇、平菇等 。这几种菌菇在市面上容易买到，而家价格亲民，一般百姓都能买到 。因为菌菇具有一定的食用禁忌 ， 因此在食用菌菇汤时要注意一下事项：
1、对菌物食品过敏者慎用 。
2、菌菇性滑，便泄者慎食禁食有毒野菌菇 。
3、草菇性寒 ， 平素脾胃虚寒之人忌食 。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
4、茶树菇与酒同食会容易中毒 ， 与鹌鹑同食会降低营养价值 。
5、香菇为动风食物 ， 顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
6、香菇含有维生素D ， 河蟹也富含维生素D ， 两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加 ， 长期食用易引起结石症状 。
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