梨子鲷鱼 材料(4人份)： 鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许 作法： 1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉 。2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中 。3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟 。4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒 。5.起锅前放入香菜，略煮过即可 。
鲷鱼面 材料：调味料：鲷鱼蒜泥竹笋姜汁鸡蛋辣椒芹菜酱清石头耳胡椒香菇盐高汤中国生面 1 。将鱼去泥肠取出鱼肉去皮剁碎鱼头及鱼身保留 2 。剁碎的鱼肉以酱清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下锅略煎 3 。把芹菜以牙签串成排状将蛋黄涂在上面煎成菜饼 4 。打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开蛋黄煎成片状蛋白加入石头耳也煎成片状切成小片 5 。竹笋辣椒香菇均切片中国生面略烫加入酱清腌渍 6 。将鱼头连鱼身放入瓦煲中摆上菜饼鸡蛋竹笋丸子辣椒香菇生面 7 。加入高汤调味慢火煮20分钟 6 。加入莴苣汤滚即可
鲷鱼粥 鲷鱼一条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，一直煮到清酒没有了 ， 再把鱼捞出来用叉子叉碎待用；大米用凉水泡半个小时，然后大火煮开 ， 把叉碎的鱼肉放进去 ， 再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加一点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦 。（听说煎鱼时加五香粉更好吃，下次试试）
香烤鲷鱼 味型特点金黄油亮，香鲜可口 。菜谱分类微波炉菜 主要材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜50克 附助材料调料-大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙 ， 胡椒粉少许，面粉2汤匙 ， 色拉油1汤匙 加工过程 1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净 。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉 。2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料 。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中 。3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟 。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可
###其它资料参考### 鱼肉是大家生活中经常吃到的一种美味，不同的食物的营养价值不同就比如说鱼肉的蛋白质和钙质比很多的肉食都是丰富的，而且味道很鲜美的哦，今天就介绍的是鲷鱼的相关知识，大家知道如何做这样的鱼吗，下面我们就来看看它的做法和相关的好处 。
柠汁红鲷鱼做法材料：
红鲷鱼鱼柳：6片、柠檬1个、白砂糖1勺、盐1小勺、绍酒1勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉2勺、干淀粉2勺、番茄1个、黄瓜1小根(本来想用豌豆，结果找遍冰箱未果，只好用黄瓜丁代替)、色拉油200克(实耗20克)
柠汁红鲷鱼做法：
1、鱼柳买回来放冷水理解冻
2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干
3、把鱼切成一小丁的样子，加入酒和盐 ， 白胡椒粉腌制十五分钟，然后柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出来，番茄和黄瓜切成小丁备用 。
4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满
5、油烧热以后把鱼快慢慢的煎成金黄色，然后放入盘子里面 。
6、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟
8、加入切好的黄瓜和番茄丁 ， 加入柠檬汁和一些盐巴，加入糖和水淀粉收汁，味道好极了 。
柠汁红鲷鱼营养丰富 ， 富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。鲷鱼补胃养脾 祛风 运食 鲷鱼适用人群 。红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性 。常吃这样的鱼肉除了可以补充这些营养以外 ， 还可以从鱼肉中提取胶原蛋白，不但可以让皮肤延缓衰老 ， 而且还可以有效的减少皱纹的发生 。还可以减少色斑的沉积，和促进新陈代谢，对于保护皮肤有一定的好处，让你越来越美丽哦 。
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