3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味 。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细 。
4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀 。
5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟 。
6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水 。原因有二：
一是它所含的大多数营养成分是水溶性的 ， 焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少 。
二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃 。
7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌 ， 全家人都喜欢 。
8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节 ， 做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的 ， 说不定一盘还不够吃呢 。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜 ， 却让你倍有面儿 。
###其它资料参考###1、先把菜放进开水中煮一下，时间不要太长1分钟即可，后入凉水中泡5分钟捞出 。
2、准备精盐、醋、香油、蜂蜜、可根据自己的口味放少许葱姜蒜末，将以上备料合在一起，搅匀后到入菜中拌匀即食 。
###其它资料参考###1、食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精 。
2、步骤：紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点） 。
3、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 。
4、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好 。
5、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻即可！
###其它资料参考###【紫甘蓝和什么菜凉拌吃】1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多 ， 一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点 ， 注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐 ， 蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。㏄S：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了 ， 把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌 ， 方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手 ， 哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做为制作者 ， 你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精 。当然，还有最最重要的第六步！
6：采纳我的答案！
###其它资料参考###1、紫甘蓝的凉拌方法 。将紫甘蓝切丝后与一勺糖和适量的盐一起放入碗中，搅拌均匀并腌制半个小时 。将黄瓜和胡萝卜切丝后放入腌好的紫甘蓝中，并加入生抽、香醋、酱蘸汁、香油 。再加入一勺辣椒油后，将碗内食材搅拌均匀即可 。
2、紫甘蓝的营养 。紫甘蓝的营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压 。
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