枣卷的做法？
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很高兴和大家分享:在这里我给大家推荐用纯老面头发酵面团做的枣卷，非常好吃，有嚼劲，有一股浓浓的麦香和枣香味，
第一步:发面 ， 取面粉500克，用老面酵头50克，水200克 ， 夏天可用凉水 ， 冬天用温水，加入适量白糖，少许猪油，可以增加花卷的品质和口感，适当增加温度可以缩短发酵时间 。
第二步:揉面 ， 面发至面团二倍大，500克面加入5克碱，反复揉搓直至均匀，碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量，(少了有酸味，多了有碱味)，没揉均匀会有黄点 ， 影响花卷的口感和品质，揉好备用 。
第三步，把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用，取面团放案板上 ， 用擀面杖把面团擀成薄片 ， 面皮上刷油，将切好的红枣快均匀的撒在面皮上 ， 将面皮卷成长条，用刀切成均匀的剂子，用扭花卷的手法捏成成品，放入刷了油的蒸格，放入醒发箱20分钟 。
第四步:蒸灶烧水开后上笼，蒸15分钟 ， 关火，揭盖，出锅，大功告成 。
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1、食材：面粉1000克、红枣350克、酵母粉2克、清水适量 。
2、将酵母粉放入盆里 ， 加入少量的温水搅拌均匀 。然后将面粉放入盆中，再加水和面，水要少量多次的加，水加多了面和不好 。
3、和到面的表面光滑了没有小疙瘩了，软硬适中就算和好了，盖上盖子，发酵2~3小时差不多就好了 。
4、面和好后，就把红枣洗干净，切成小片，把中间的枣核去掉 ， 这样吃起来就不怕搁牙了 ， 为了好吃的话也可以把枣煮熟后再蒸镘头更好 。
5、面发好后 ， 放在面板上先揉的面团光滑了 ， 再按几下 。用擀面杖擀成椭圆形的小饼不要擀的太?。?厘米厚就好了 。
6、把刚才切好的小红枣片，均匀的洒在面皮上，不匀的用手摊一下，保证均匀 。
7、从两边往中间卷，卷的时候要这一面的就要一块卷起来 ， 卷好后把它放平用两只手按一下 ， 让两个边粘连在一起 。然后用刀把卷好的枣馒头切成大小相等的方形剂子，切时要用力，把枣和面一起切开 。
8、可以上锅蒸啦 。在锅中铺好事先洗好的笼布，笼布事先必须洗好 ， 如果不洗很容易粘镘头的底 。把切好的剂子 ， 立起来放入锅中，每个之间保持一定距离 ， 以免相互粘连 。
9、把红枣镘头放锅里蒸15分钟左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###1.鸡蛋掺水和面,和好面用擀面杖擀成饼状
2.大枣去核,剁碎,洒在擀好的面上
3.反复多次揉面,直至面团和大枣互相掺杂好
4.将带有大枣的面团揉成长条,切块,做成馒头模型,将模型放入蒸锅
5.大火半小时,小火十分钟,香甜的大枣花卷出锅
###其它资料参考###【什么作用枣用面做的花卷】食材明细
面粉350克
红枣50克
酵母粉2克
清水180克
食用油少许
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
红枣花卷的做法步骤
1
原料：面粉、红枣、酵母粉 。
2
将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉中，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发40分钟 。
3
将红枣切成小丁备用 。
4
饧发好的面团 。
5
移到面板上 ， 稍微揉搓排气后，将面团擀成长方形的面片 。
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