吃法二：西餐厅烹饪式 。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“ 。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内 ， 入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用 。
吃法三：煎炒家庭式 。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油 。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多 。自己在家就会很实惠 ， 另外还可以做鹅肝炒饭哦 。
吃法四：烧烤吃 。烤鹅肝用香料 ， 和鹅肝放进焗炉里烤 。这种鹅肝是口味较重 ， 比较香 。
一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱 ， 或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦 。
###其它资料参考###鹅肝怎么去除腥味做法步骤：
1、首先将冰冻的鹅肝解冻了，使肝变得柔软，这样才能很容易的剔除筋和血管 。
2、将解冻的鹅肝掰成大小两块 ， 将鹅肝比较圆的那面朝上，然后用餐刀将鹅肝从中间的位置切开 ， 纵向的切开切口 ， 用手指将切口拉开了 。
3、将手指里面的鹅肝的筋去掉，用餐刀和手指将里面的筋挑出来，但是不要将筋拉断了 ， 因为鹅肝的筋从根部到筋梢会越来越细的，会变得很容易拉断 。
4、将大筋摘除，然后将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了 。
5、将鹅肝最好放在水龙头下面用活水冲，等到完全洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了 。
下面来看看鹅肝的做法：
红酒鹅肝做法
原料：红酒、鹅肝 。
配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果 。
做法：
红酒鹅肝一：
将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色 。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可 。
红酒鹅肝二：
葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个 。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许 。葡萄去皮、去籽后、切半备用 。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用 。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用 。锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上 。锅中放入少许的油 ， 将葡萄略为炒香 ， 然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可 。
红酒鹅肝三：
莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量 。莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用；鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用；红酒加蜜糖烧汁适量 ， 熬10分钟 ， 煮成红酒汁备用；草莓切开、橙子切圆片衬底 ， 莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好 ， 淋上红酒汁即可 。
###其它资料参考###红酒鹅肝
主料：
法式鹅肝200克 芒果100克
辅料：牛奶1L 芒果1个 洛神花10克
调料：
红酒250克 葱10克 姜10克 干葱10克
吉利丁片5片
做法：
1将法国鹅肝 切成块状放入纯牛奶中泡12个小时取出撕掉血管和膜，加入姜 ， 干葱，葱 ， 蒸45分钟后取出 。
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