4、白菜叶炒至发蔫儿，加适量生抽、老抽、蚝油，调味并上色，翻炒均匀后，加入适量清水，没过白菜即可 。
5、大火煮开，倒入焯水的豆腐，盖上锅盖炖10分钟 ， 出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上适量葱花 ， 一锅好吃又入味的白菜炖豆腐就做好了 。
【制作技巧】
①白菜炖豆腐，到底是先炖白菜还是先炖豆腐？正确做法是先炖白菜 ， 白菜要先炒一下 ， 更好熟也更入味，比水煮白菜香很多 。炒白菜时，一定要大火快炒 ， 这样白菜更脆爽，也不容易出水 。
②豆腐的处理有2种方法，一个是焯水，可以去除豆腥味，增加韧性 。另一个是油煎，味道更香 。无论哪种方法，都要先炒白菜，然后放入豆腐，顺序不能错，这样豆腐才不容易碎，还更入味 。
③白菜炖豆腐 ， 吃的就是鲜味 ， 所以调味时不要放太多的调料，食盐、生抽、老抽就可以，味道就非常鲜美 。
④除了白菜、豆腐，加一些粉条，口感和味道都非常不错，爽滑Q弹 。
如今气温已经十几度了，吃一些热乎乎的白菜炖豆腐，好吃、营养、暖和，如果你也喜欢 ， 就照着做一做吧 ， 保证很好吃！
###其它资料参考###天气也是开始变得暖和起来了 ， 这时候也要多吃些营养美味的食物 ， 来保护自己的身体 。鲜嫩可口的豆腐是我们平常可以经常吃到的美食之一 ， 受到了很多人的喜爱 。豆腐的烹饪方法有很多，可以用来煎炸和煮炒等，其中美味的三鲜豆腐汤也是一个很棒的选择了啊 。
三鲜豆腐汤这道美食不仅仅是滋味很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着补益身体等功效 。知道了我们大厨准备做三鲜豆腐汤，马上就跑去了厨房，滋味也是变得更好了 。接下来，我们就简单的为大家说一说教你营养好喝的三鲜豆腐汤，鲜香美味还能解馋，让人胃口大开 。
美味的三鲜豆腐汤
食材：豆腐、鲜虾、鱿鱼、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、西红柿、虾皮、高汤、味精、食盐
做法：1、我们需要先把豆腐冲洗干净，控一下水之后，再用刀把豆腐切成小丁，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把鲜虾冲洗处理干净，去掉虾头和虾线等杂质，剥成虾仁，放入小盆里面；
3、接着，把鱿鱼处理干净，沥干水，切成小段；把大葱冲洗干净，沥干水 ， 再用刀切成葱段；备用；
4、再把生姜冲洗干净，沥干水后，切成姜片；把西红柿冲洗干净，用热水煮一下，去掉外皮后 ， 再用刀切成小块；备用
5、再把虾皮冲洗干净，沥干水；往锅里面倒入适量的高汤，放入西红柿和虾皮，煮炖一会儿；
6、然后再放入虾仁，放入豆腐和鱿鱼 ， 大火煮炖一会儿，再放入适量的桃园建民西瓜酱、味精和食盐，进行调味，即可；
大家看到这么可口美味的三鲜豆腐汤，是不是都觉得自己好饿?。?觉得自己都快流口水了呢 ， 好想要马上吃上一口 。心动那就快行动一下吧，各位朋友们可以按照上面说的三鲜豆腐汤制作方法，尝试制作一下，三鲜豆腐汤并没有那么的难 ， 相信大家都可以做出让自己满意的三鲜豆腐汤 。
###其它资料参考###菜品特色
1. 主料:豆腐300 克 ， 水发口蘑50 克，笋片30 克，罐头鲜蘑30 克 。
三鲜豆腐
三鲜豆腐
2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油 。
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