把鸡开膛，清理干净内部，如清理鸡肺；去掉黄色鸡油、鸡头（买回来的习惯去掉鸡头及鸡脖子的皮）、鸡屁股等 。
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把鸡砍块 。本次土鸡一只3斤左右，4人饮用，只采用700克左右（鸡脚、翅膀、脊背等多骨头的部位） 。
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把鸡肉炒至变色 。热锅加油、姜片把鸡炒至变色，大概7成熟左右 。喜好味道浓点的，可加盐一起炒；怕先加盐不健康、煲汤时间长产生亚硝酸盐的可以先不加盐 。
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煲汤 。把鸡肉倒进汤煲，加开水没过鸡肉 。水可以根据喝汤人数和煮的时间适量添加 。煮的时间长挥发不少水的 。煮开后用小火慢炖 。
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添加薄荷 。普通嫩鸡一般半小时左右即可饮用，薄荷可在煮开后添加 。土鸡一般慢炖一个小时以上，薄荷可在熄火前十几分钟加入 。薄荷在不同时间段加入味道也有不同 。薄荷分量根据个人味道喜好添加 。
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喝汤 。如果鸡肉比较肥，可在熄火前用勺子在滚汤边缘去掉浮油 。熄火前一般试汤味，盐加到够味道 ， 偏淡不好喝 ， 浓喝不下 。加盐一点点的加，不要一次加太多，咸了就难补救 。
###其它资料参考###【绿豆汤中的薄荷什么时候放】主料：绿豆300克，辅料：薄荷5克，调料：白砂糖100克
1、绿豆放入清水500克煮好 。
2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀 。
此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁 ， 莲子，蜜枣等，则可制成不同风味 ， 又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效 。清凉祛火，利湿解毒 ， 健脾醒神 。此菜谱用于养颜美容调理，清热解毒，调理口腔溃疡 ， 调理腮腺炎调理，健脾开胃调理 。
扩展资料
绿豆汤的功效
1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需 。
2、降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效 ， 从而可以防治冠心病、心绞痛 。
3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收 。
4、抗过敏据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病 。
5、抗菌，抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染 ， 清热解毒 。
6、保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂 ， 可以保护肝脏，减少蛋白分解 ， 减少氮质血症，从而保护肾脏 。
###其它资料参考###消暑绿豆汤的正确做法:
一、绿豆汤
材料:绿豆100克，水和冰糖 。
练习:
1.将绿豆挑出杂质和坏豆，用清水洗净，浸泡半小时，放在火上，用猛火加热，盖上盖子用猛火煮10分钟 ， 然后转小火 。
2.小火煮至绿豆皮脱落 。此时煮出来的绿豆清汤有很好的解暑效果 。
3.用漏勺将绿豆皮捞出 ， 根据个人加入冰糖，小火炖20分钟，冷却后放入冰箱 。1小时后，可以品尝到清凉可口的味道 。
###其它资料参考###薄荷叶择成一片一片的，洗净 。
1.绿豆洗净，倒入电饭锅，入冷水没过绿豆小手指一截，摁下＂煮饭键＂
2.开锅后，兑入冷水一小碗，盖上锅盖，继续煮 。
3.连续三次，那绿豆就全部开花煮烂了 。
4.新鲜薄荷叶，冰糖兑水煮成薄荷糖水 ， 凉后装进瓶里冰箱冷藏 。
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