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牛排里的白饼是什么( 二 )

生活百科牛排


###其它资料参考###你买的牛排是生的还是熟的？如果是做熟了的牛排 ， 有米黄色的坨装 ， 那没事，可能是牛油，如果生牛排，有米黄色的坨装，那你就去问问 ， 超市的服务员或者老板，看他们怎么说 ， 你就会明白了 ， 如果不闹明白，吃着心里也不踏实 。

###其它资料参考###用料：
面粉水
安琪酵母平底锅或者电饼铛
教您白面饼的家常做法 ， 怎么做白面饼好吃
一、30°左右的温水，化开酵母（放的比例酵母说明上有，最好稍多一点），静置10分钟 。
二、静置好的酵母倒入面里，充分搅拌，如果水不够，加少量温水 ， 直到面变成小块，然后将面揉匀，最好揉到光滑 。
三、将揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鲜膜密封，静置大约15分钟左右，注意要放在大约30°温度的地方，没有条件就多静置一会，直到面发起来，变得蓬松 。
四、再取出等量面粉，用开水和面，揉到光滑，注意这一步不放酵母！面团静置5分钟 。
五、将发好蓬松的面（蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右） ， 揉匀，放到容器中 ， 用保鲜膜密封静置大约20分钟 。
六、把两个面团揉到一起，充分揉匀，揪出拳头大小的面团，揉圆，压扁，再用擀面杖擀成饼状 。如果面团粘手，可适当加干面粉 。
七、平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油 ， 将面饼放入，电饼铛10——15分钟，（平底锅小火将两面烙至金黄） 。注意：平底锅先加热再涂油！电饼铛在烙饼过程中，用牙签将饼上扎些小洞，防止饼起泡 。
###其它资料参考###越来越多的家庭喜欢购买牛排食用，而市场上也出现了不少假牛排 。为了让大家都能买到真正的牛排，今天就介绍几个鉴别牛排真假的实用方法，让你了解如何轻松分辨真假牛排 。
在介绍鉴别真假牛排的方法之前，先普及一下关于正宗牛排的小常识：
正宗的真牛排是按照肉牛的各个部位，经过精细分割而成的牛排，原肉原切 ， 比如牛里脊肉可做成菲力牛排，牛外脊肉可做成西冷牛排，牛脊骨肉可做成T骨牛排等 。
假牛排根据加工原料及加工方法的不同，又可分为原肉重组的假牛排和其它杂肉浸跑牛肉香精的假牛排 。很显然，假牛排的定义就是经过加工过，重新塑形的牛排，不管是不是用牛肉去做的，都可以说是假牛排 。
因此，我们完全可以从价格、外观和口感这三个方面来分辨真假牛排 。
一、看价格
分辨真假牛排的第一招就是看价格，100克一块的正宗牛排价格在50元左右，如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排，必为假牛排无疑 。
二、看配料表
有些成品牛排的包装上面有配料表，如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料，很明显就是用碎肉拼接而成的假牛排 。但是，并不是所有的奸商都会在包装上展示配料表，对没有配料表的牛排，我们还必须掌握如下的分辨技巧 。
三、看外观
假牛排最明显的特征就是很有规则，因为绝大多数假牛排都是用机器统一压制出来的饼状压制肉 ， 外观看起来整齐且圆润，比较规则，也很均匀 。但是，假牛排没有真牛排所具有的肌肉自然纹理，有的牛排甚至上面一丁点肥肉都没有，这种牛排必为假牛排无疑 。
市场上最为常见的假牛排通常就压制如下的圆饼状 ， 规则，均匀 。因为这种牛排是把其它的碎肉用食用胶拼接起来 ， 再用机器压制成型，想要它有多圆它就有多圆 。

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