如何分辨真假牛排，鉴别牛排真假的实用方法
这是假牛排的图片
有些假牛排的上面也有纹路，但这种纹路是很杂乱的，而且可能有蜂窝眼 。如果用刀把这种假牛排切开，你会发现牛排里面的纹路也很不自然，而且有些地方不用切就散了 。带骨假牛排骨头周边的肉很容易散开，能和骨头分离的很干净 。
假牛排的颜色通常比较鲜艳，这是在加工过程中添加了人工色素的原因，但这种牛排经过解冻后无任何血水渗出，这也是假牛排的特征之一 。
如何分辨真假牛排，鉴别牛排真假的实用方法
这才是真正的原肉原切的真牛排
真牛排的外观呈不规则的条状或块状，肉色鲜红且富有弹性，表面有明显的肌肉自然纹理，切开后的肉质和颜色也比较均匀 。真牛排的外观为什么会不规则呢 ， 这是由于牛肉在牛身上的分布很不均匀，很不规则 。因此，真牛排的外形也不可能均匀，不可很规则，其间还可能夹杂有部分肥肉，这种不规则的牛排才是真牛排 。
四、尝口感
已经做好的牛排就很难从外观上辨别了 ， 尤其是七成熟的牛排再浇上汁水 ， 几乎无法从纹理上来区分真假，这个时候我们只能凭借口感来辨别牛排的真假了 。
真牛排具有牛肉特有的咀嚼感，口感柔嫩多汁且有天然的肉香味，而假牛排则不可能有这种感觉，肉质松垮，吃起来没有嚼劲 ， 切的时候也常常会被切成碎肉 。
有些假牛排中还添加了牛肉膏或牛肉香精，这种假牛排的牛肉味很明显 ， 且闻起来很浓郁 。
为什么假牛排基本上都加工成菲力牛排
市场上大约95%的假牛排被加工成菲力牛排，这是因为菲力牛排是用牛里脊制作的牛排，由于牛里脊只有两条而且比较细 ， 横切面小 ， 很难直接分割成横切面很大的一整块，而且在切的过程中会产生许多碎肉 。因此，原肉原切的菲力牛排成本非常高 。
所以真正的菲力牛排有时也会采用重组的方式来制作(这种菲力牛排从严格的意义上来说也是假牛排)，这正好给造假者提供了一个绝好的机会 。
真正的原肉原切的菲力牛排 ， 横切面大多呈类似三角形的形状 ， 如果你买到的是圆润润的、很有规则的菲力牛排，基本可以说99%是重组的，只是到底是牛肉重组还是非牛肉重组，还需要进一步考证 。
假牛排对健康有什么危害
假牛排原料会先通过碎肉机打碎，加入碎肉粘合剂、牛肉膏或亚硝酸盐等配料 ， 搅拌后用高压机器压成条，再切片 。为了让肉变得嫩滑，还会放到加了亚硝酸盐的水里泡上一段时间 。碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属，长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍，非常损害健康 。
###其它资料参考###牛排按温度划分，有哪几分熟呢？第一次吃该点几分熟？
1.牛排一分熟 ， 一分熟的牛排就是，放在电饼铛里牛排两面各煎一到两分钟 。一分熟的牛排里可以看一下表面有少许的血丝 ， 不过可以试一下它的口感 。煎好的牛排里放入适量的精盐，一分熟的牛排，吃起来非常的鲜嫩，而且里面有很多的水分，可以说是鲜嫩多汁的牛排 。
2.牛排三分熟，这种牛排只能说牛排的内部已经有较高的温度（55度左右）渗透进去，牛肉的颜色除了最中心处以外，上下以及两侧不再是鲜红的血色 ， 而是变成了棕色 。但是如果用刀子切到中心处时，还是会渗出少量血液 。这种熟度一般适合菲力牛排，因为菲力牛肉肉质细嫩，不含肥膘，过熟则肉质变硬 。
相关经验推荐
- 19岁青少年脾气暴躁怎么办 19岁青少年脾气暴躁正常的吗
- 孩子叛逆期晚上不回家怎么办 叛逆期的孩子夜不归宿怎么办
- 青春期孩子缺乏安全感的表现有 青春期孩子缺乏安全感的表现
- 竹叶茶的竹叶怎么采
- 红薯隔夜了还可以吃吗 蒸熟的红薯怎么保存时间长
- 发酵好的面团怎么放碱 发面怎么判断用碱的多少
- 自己怎么撬瓷砖
- 沃柑好吃吗 沃柑为什么是酸的
- 鱼做好了可以放多久
- 胡萝卜土豆做什么