3.牛排五分熟，牛排的五分熟是煎制3到5分钟，然后在上面撒上少许的精盐 。五分熟的牛排，吃起来稍微带点焦感，而且吃起来还会有点硬，吃起来也有点嚼劲 。而且里面还有很多血水哦 。但是五分熟的牛排 ， 吃起来会特别香 。
5.七分熟，外表有焦痕，内部呈淡褐色，中心有淡淡粉红色 。中心温度大约 72～76℃ ；手触碰温度探针尖端，微烫 。入口微烫，柔软度适中 ， 稍具韧性 。
6.全熟通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色 。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排 。核心温度高于73 °C （163 °F） ， 但超过90°C （194 °F）就算过度煎制 。
7.第一次吃该点七分熟就好了，他煮到全熟 ， 牛肉就会变得很烂，但是牛肉不需要那么软，那样的话也会显得不好吃，又很硬，牛肉它是越煮越硬，不到十分有可能根本就吃不下，九分熟跟分数熟根本就没有什么区别，最好的就是七分熟，不硬也不烂
###其它资料参考###材料：
到pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只 ， 西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香 ， 这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找 ， 包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶 。
做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然 ， 你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量 ， 这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝 ， 越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟 ， 这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块 。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里 ， 不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做 ， 想吃多少就吃多少 。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
先用微波炉蒸了三片肘花 ， 又拆了两小包凤梨酥
因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错 。
开始做牛排
关键在于刀功啊
牛排要切薄 。。。比较薄 。。。。
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