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正山小种红茶怎么才好( 二 )

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5、掌握冲泡时候的温度相当重要 。
适合正山小种的水温 ， 有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡 。
###其它资料参考###1、器具与水的选择
冲泡正山小种 ， 比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯 。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香 ， 又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿 。
而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味 。
冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水” 。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用 。
2、冲泡流程与方式，这里以使用盖碗冲泡法为例 。
首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出 ， 此过程谓之“温杯” 。
然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响 ， 打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香 。
至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜 。
正确的冲泡对于水温的掌握非常重要 ， 合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出 。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性 。
另外要注意的是 ， 不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性 ， 且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦 。
待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中 。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感 。
###其它资料参考###正山小种是风味独特宜人，价格实惠，是大家都非常喜欢的一种茶饮，经常看到有人喝正山小种，正山小种的喝法有很多，正确的冲泡方法会让味道更佳 。
正山小种怎么泡好喝
茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯 。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具 。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀 ， 常用于冲泡红茶 。将杯具洗净暖热之后 ， 即将5～8克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，然后品味 。一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同 。
1、冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊 。
2、头泡的“温茶”
头泡的“温茶”出水要快 。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳 ， 防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒 ， 后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜 。
正山小种的泡法
1、备茶具 。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等 。
2、烧水 。将热水壶中的水烧热到沸腾状态 。
3、温杯 。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯 。

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