干焙虾皮
虾皮处理不好容易返潮，吃起来口感不好，还特别的腥 。怎么办呢，教大家一个小妙招，那就是干焙！
● 把虾皮放进锅里，不用加油，直接小火干焙；
● 为了避免虾皮糊锅，焙的过程中要不停翻炒 ， 让虾皮均匀受热；
● 等到虾皮变成金黄色，就可以盛出备用啦 。
2处理马齿苋
●烹饪之前先用厨房用纸吸一下马齿苋里的水分；
●然后把马齿苋切成两段，梗和叶分开 。
厨房小贴士
马齿苋水分很多，吸过水以后再炒，可以保持马齿苋内部的水分，同时又不容易炒出汤 ， 吃起来更爽脆可口 。
正式烹饪
●锅中放一点油，开火 ， 锅热以后菜梗和姜葱同时下锅，大火迅速翻炒；
●然后再把叶子也入锅一起炒，加一点盐调味；
●马齿苋炒熟以后加入虾皮继续翻炒；
●翻炒均匀后即可关火出锅，大功告成！
###其它资料参考###建议用虾皮做虾皮鸡蛋羹，两步即可，轻松美味 。
虾皮鸡蛋羹做法
虾皮鸡蛋羹的做法
1.虾皮清洗干净 ， 热水烫一下，挤干水份备用
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮 。盖上盖 ， 上锅中火蒸15分钟左右 。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油就完成了
###其它资料参考###1、食材：虾皮50克、油菜150克、调和油15毫升 。
2、将干虾皮用水洗干净，然后将水分去除 。
3、锅中放入适量水，水沸腾后将油菜放入锅中 。
4、翻动油菜，让油菜均匀受热，将油菜焯软 。
5、焯好后将油菜捞出，用水冲凉后去除水分备用 。
6、炒锅中放入适量调和油，然后将虾皮放入锅中 。
7、小火炒至虾皮变成金黄色，表面干爽酥脆 。
8、将油菜放入锅中 。
9、翻炒食材，使之混合均匀即可 。
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