一、油条的做法和配方
配方：
5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可 。
做法：
(1)白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中 ， 搅动使之溶化 。
(2)小苏打另用50克水溶化 。
(3)面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应 ， 生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌 ， 使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后 ， 进行捣、炸阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15 左右为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时 ， 夏天可短些，冬天时间长些 。
(4)成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀 ， 即可炸制出美观合格的油条 。
(5)成熟时掌握好油的温度，保持在180-200°C之间 。
二、投资利润分析
一般来说，1斤的面粉可以做出10根左右的油条，而1斤面粉的定价大概在2到3元左右 。油的价格估算下来大概是1斤5元左右 。
除此之外就是酵母粉和苏打，这两种原料虽然比起面粉和油要贵很多 ， 但是实际上用量却很小 ， 1根油条里的用量成本不到1毛钱，所以可以忽略 。
油条用电的成本也不高，从和面到做成油条，过程基本上是纯人工的，所以除了人力的消耗之外 ， 其他成本也不高 ， 而且路边摊的租金也是非常低的 。如果把制作油条所有成本加在一起算，以10根油条为例，成本就是3元左右，每根的成本为0.3元，现在一般一根油条2块钱 ， 那么1根的纯利润就是1.7元 。
一般在三线城市开一家早餐店，按照200~300人的流量来计算，仅仅油条的利润为每天340~510元 ， 再加上豆浆1元的利润基本，总共可以达到日入540~710元，这样的话一个月的利润算下来是16200~21300元之间，如果是夫妻开店的话算下来每月的工资在三四线城市还是不错的 。
三、油条的核心技术
1.安琪无铝油条制作步骤
2.无矾油条的制作方法
3.新式油条制作技术
4.时尚台湾大油条的制作方法
5.炸油条及油炸视频教程
四、内容资料截图，含教学视频
###其它资料参考###油条怎么做
油条的做法其实相对来说并不是很难，首先呢，要把材料都准备好，比如说有酵母 ， 白砂糖，开水，碱式盐和牛奶等 。首先，在牛奶里面加入适量的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀 ， 然后将面粉和糖的混合均匀，在面粉里加入适量的牛奶搅和，然后将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行发酵 。发酵完之后，将碱和水混合，然后进行搅拌，用手蘸着适量的碱水揉一下面团儿，将直至将面团完全的揉均匀 ， 然后再重新的把保鲜膜盖上，在等待面团的第2次发酵，第2次发酵等到面团发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了，然后在面板上先刷上一层食用油，然后将面团用擀面杖擀成大约5公分宽度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子 ， 将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在中间压一下 ， 在锅里加入适量的油 ， 将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油八成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转 。然后拉长放到锅里进行炸 。炸的过程中最好用筷子不停的进行翻面 ， 直至油条变成金黄色 ， 然后将油条捞出来 ， 将油滤掉就可以了 。
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