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在家怎么做月饼馅料( 四 )

生活百科月饼


5、白糖炒匀后，再加入一大勺麦芽糖，再翻炒均匀
6、然后再加入适量卡夫芝士粉，建议边尝边加，找到最适合自己的口味 。
7、加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用 。
五仁月饼馅的做法
【在家怎么做月饼馅料】准备材料：白芝麻，核桃仁，腰果 ， 桔饼 ， 糖冬瓜，细砂糖，玫瑰糖，白酒，植物油 ， 水糕粉
步骤：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟 。将干果放入烤箱 ， 160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄） 。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块 。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱 。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用 。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀 。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水 。
5、用筷子搅拌均匀 。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅 。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了 。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时 ， 如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了 。
鲜肉月饼馅的做法
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，是江浙沪一带的汉族特色小吃 。鲜肉月饼的馅主要是猪肉 。鲜肉月饼皮脆而粉，又潜伏着几分韧 。一口咬下去，里面是一大块肉，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝 。
鲜肉月饼馅的做法一：
材料：猪前膀肉150g，香油15g，盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量 ， 白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g  ， 去皮生姜12g  ， 细香葱13g  ， 桔饼10g
步骤：
1、桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用 。
2、将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均匀再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀腌制20分钟，加入香油15G拌匀 。
3、细香葱切碎倒入肉馅中 。
4、翻拌均匀 。
5、秤重：25G一个团成肉圆球形 。
6、置于盘中 ， 放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼 。
鲜肉月饼馅的做法二：
材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末 ， 料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖 。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋 ， 其他调料根据口味少量添加）
1.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料添加佐料 。
2.往一个方向搅拌上劲 。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩 。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包 。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
孕妇能吃月饼吗？
月饼馅口味多样 ， 既有五仁的、莲蓉的、蛋黄的，还有各种水果豆沙馅的，每种馅都富含一定的营养成分 。每到中秋，月饼份外诱人 。月饼有咸有甜，花样百出，每到中秋家家户户总要买上几盒放着一家人慢慢品尝 。这时候，家有孕妇总会问：“孕妇能吃月饼吗？”
孕妇能吃月饼，但是专家建议孕妇吃月饼应该适量 。月饼的馅料不少是富含营养的，因此吃月饼能补充一些人体所需的营养素 。但是月饼的含糖量比较高 ， 孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病 。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火 。月饼吃多了容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇虽然可以吃月饼 ， 但是一定要适量，不能吃太多 。

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