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盐豆和什么一起炒好吃( 二 )

生活百科鸡蛋


中文名
盐豆炒鸡蛋
主要食材
鸡蛋
分类
家常菜
口味
咸、辣
快速
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制作方法
食用须知
所需食材
主料
盐豆 适量
鸡蛋 四个
辅料
盐 少许
葱 少许
蒜苗 两根
五香粉
制作方法
1.准备好食材 。盐豆，鸡蛋，葱，蒜苗切好
2.锅热放油 。可以稍微多放些！
3.油热后 。放入盐豆 。炸一会！
4.盐豆炸到香味 。放入切好的葱，蒜苗！翻炒两下 。
5.放入鸡蛋，稍微等会，翻炒，至鸡蛋炒熟！
6.放入少许五香粉 。盐！翻炒两下 。装盘！[1]
小贴士
1、鸡蛋打完后，加点点水，使鸡蛋超出来更加嫩滑 。
2、配上一碗绿豆粥，更美味 。
3、做盐豆子大多是将黄豆在锅里煮两三个小时，煮好后，用蒲草包趁热包起来，捂三到五天让其发酵 。之后，再往里面加入盐、葱、姜、辣椒面 ， 将其拌匀后再加点凉开水调一调 。通常情况下，冬天捂豆子要1个星期左右时间，夏天捂豆子的时间则只需两三天，一年之中尤其以春节之前做的盐豆子口感最好，味道最鲜美 。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干净的坛子中 ， 埋在地下贮藏 ， 一般情况下 ， 冬天制作的盐豆子，到六月份从地下取出来，会别有一番风味 。
###其它资料参考###1、食材：盐豆适量、鸡蛋四个、盐少许、葱少许、蒜苗两根、五香粉适量 。
2、准备好食材，盐豆，鸡蛋，葱，蒜苗切好 。
3、锅热放油，可以稍微多放些 。
4、油热后，放入盐豆，炸一会 。
5、盐豆炸到香味，放入切好的葱，蒜苗，翻炒两下 。
6、放入鸡蛋，稍微等会 ， 翻炒，至鸡蛋炒熟 。
7、放入少许五香粉，盐，翻炒两下，装盘即可 。
###其它资料参考###1、材料：盐豆1碗、鸡蛋2个、青辣椒2个 。
2、提前备好所需食材盐豆、鸡蛋、青椒 。
3、锅中倒油 。
4、加入盐豆 ， 小火煸炒出香味 。
5、淋入蛋液 。
6、鸡蛋稍微定型在翻炒 。
7、加入青椒丝 。
8、翻炒至断生即可 。
###其它资料参考###分类:美食/烹饪
解析:
blog.sina/u/48f02fb***********b
闲话美食之一炒盐豆
在七家子村，遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候 ， 餐桌上常常会出现一盘炒盐豆 。
炒盐豆是用黄豆做的 。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长 。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级 。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽 。
炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油 。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴 。否则外表已经糊了，里面还没熟呢 。待豆子呈金黄色的时候 ， 放进事先兑好的汁水中 。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油 。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆 。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚 。我觉得这种做法像油焖花生米一样，应该叫做焖盐豆 。可村子里的人非叫它炒盐豆 ， 我也只好跟着叫它炒盐豆 。豆子刚刚出锅的时候，我常常趁没被放进汁水里时，抓出一把 。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香 。炒盐豆很好吃 ， 现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人 。
炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了 。那时候 ， 姥爷每天都要到山上放羊 ， 很晚才回来 。姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆，做成炒盐豆 。姥爷放羊回来，见桌上扣着一盘炒盐豆，脸上就笑开了花 。那时 ， 我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的，后来我长大了，也学会了喝酒 ， 才知道，根本不是酒让姥爷这么高兴，而是那一盘美味的炒盐豆?。?

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