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孕妇吃排骨火锅怎么做好吃吗( 五 )

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猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为孕妇提供钙质，适合做孕妇排骨汤 。孕妇排骨汤的做法很简单，下面为大家介绍具体做法：
孕妇排骨汤的做法
主料：白萝卜一大根、小排骨
配料：姜片，八角，葱，料酒少许
制作方法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。再对切，成月亮形 。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水冲干净，以便去油去血水 。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片 ， 八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去 ， 放萝卜 。
5、再20分后，放盐 。
孕妇排骨汤的注意事项
1、褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
2、放些醋 ， 有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
5准妈妈喝骨头汤3讲究
俗话说“骨头的精华在汤里” 。生活中 ， 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见 。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?
骨头炖汤肯定比纯肉有营养 ， 也更利于吸收 。拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉 。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍 。而且钙、磷的含量也很高 。
采用不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用，哪一种骨头煲的汤会有哪样作用?我来给大家说说 。
肘子骨熬汤最营养 。这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富 。
脊椎骨熬汤最下火 。如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好 。而前段其椎骨适合酱着吃 。脊椎骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝 。
牛骨汤营养最易吸收 。和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收 。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的 。
最后，我建议各位准妈妈在炖骨头汤的时候，要先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加温，水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。此外 ， 推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅炖汤的时间短，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收 。长时间炖出的浓汤含有大量的饱和脂肪，这类汤对胃肠道有一定刺激，所以不适宜孕妇食用 。
###其它资料参考###清汤排骨火锅
主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克 。
调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙 。
做法：
1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末 。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去 ， 用大火煮开 。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火 。旺火烧约20分钟 。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐 。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃 。

孕妇吃排骨火锅怎么做好吃吗

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