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五谷粥要炖盅炖多久( 五 )

生活百科薏米


子、红枣洗净待用，红豆事先泡 12小时
藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净 。切开一头，把泡
好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻
敲 ， 糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定
藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕 ， 再
放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
大火烧开后 ， 转小火慢煮约 2 小时
煮到 30－40分钟时 ， 花生米就可捞出了，再煮 20
－30 分钟，红枣和莲子也可捞出
煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕
熟、红豆烂
藕煮熟后取出 ， 晾凉后切片或切块 ， 吃的时候倒上
煮藕的红糖水或糖桂花
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
绿豆薏米芡实粥
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
做法：
绿豆、薏米洗净 ， 浸泡 1-2 个小时
绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍
开即可
如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一
起入锅煮
备注：
我用的冷冻芡实，一煮即熟
如果是新鲜芡实 ， 也很好煮，基本煮至水滚开，加
冰糖就好
北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提
前浸泡
芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做
了 。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已 。
木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜半个 ， 薏米 50克，干银耳 5克
做法：
薏米洗净，用清水浸泡 2 小时；干银耳清水泡发后
清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀
块
将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小
火炖 1小时，至薏米银耳软烂
然后将切块的木瓜放入，继续炖 15分钟即可
注：木瓜的香气浸入汤中 ， 有淡淡的甜香，若喜欢甜
味 ， 可加入适量冰糖
山药红豆薏米粥
材料：红豆、薏米各一把，山药 1根，燕麦片适量
做法：
红豆和薏米洗净后 ， 放后砂锅中，加水盖好盖子 ， 
中火加热至锅中水煮开，再煮 2－3分钟 ， 关火，不要开
盖，焖 30分钟
山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些
将山药块和燕麦片倒入焖够 30 分钟的锅中，盖好
盖子 ， 开火继续煮
煮至锅中水再次开后，再煮 2－3 分钟，关火，不
要开盖，焖 30 分钟即可
吃的时候放一点点红糖 ， 很适合冬天
备注：
因没有用大米、糯米等，所以加了燕麦片，使粥黏
稠 。燕麦片可以直接使用，也可切碎一些
这是省火的煮粥法，豆、米均不需事先浸泡
抵御风寒的暖身汤
腐竹鸡蛋糖水
材料：
干腐竹 50 克、鸡蛋 2 个、白果 25 克、薏米 50 克、
冰糖 60 克
做法：干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜 ， 
薏米洗净 。锅中倒入水约 1000ML，放入洗净的腐竹大火烧
开后，放入白果、薏米，转小火煮约 1小时 。放入冰糖融
化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量） 。另将鸡蛋煮
好，去皮放入糖水中一起食用
附省火煮鸡蛋的小窍门：
鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可 。开中
火煮 ， 煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮 2分钟后关

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