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蟹肉粉丝煲用什么蟹( 二 )

生活百科螃蟹


粉丝蟹煲属于家常菜谱，主要原料是苏蟹阁螃蟹、粉丝，口味是鲜香，工艺是煲，难度属于初级 。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用 。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用 。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀 。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等 。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜 。但对孕妇来说并不适宜 。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药 。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多 。
###其它资料参考###教你——螃蟹粉丝煲，肉嫩味鲜一锅端，味道太鲜美了！天的螃蟹 ， 肉质最为肥美 ， 这个时候吃螃蟹最为合算 。但大家很多时候只会制作香辣蟹或者是蒸蟹 。今天我们来学习一下，海鲜大厨教你螃蟹粉丝煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉丝煲吧，保证这道菜啊能让您满意 。
制作原料
两只蟹，100g银口粉丝 。适量的葱姜蒜，清水，以及一点点料酒 。
制作过程
1.首先我们洗个干净的小碗，往里面倒一点点干净的清水 ， 把粉丝给泡上 。在泡的过程中我们就把螃蟹给处理干净 。准备好一斤花蛤，放在一个盆中，然后用盐水再倒上一些香油，搅拌之后就把花甲放进去，浸泡大约一小时之后，里面的泥沙才算是吐干净了 。
然后我们首先先把螃蟹冲洗干净，之后把蟹壳给掀开，把蟹身体两侧的腮给剪掉 。这里面的脏东西非常的多，所以一定不要食用 。掀开螃蟹盖之后，冲洗的时候要尽量的用小水冲洗 。这样的话，可以最大限度地保存蟹黄蟹膏 。
2.紧接着我们就把螃蟹从中间劈开 。为了最大限度的保存蟹黄蟹膏 ， 我们就先把螃蟹内侧的蟹膏蟹黄给封上厚厚一层的淀粉，之后再裹螃蟹的身体 。为了防止螃蟹出水后冲刷掉，我们就应当尽快把螃蟹放锅里炸 。
3.把锅烧热，倒入稍微多一点的油然后下入葱姜蒜，把它们都给爆香 。爆香之后，我们迅速把螃蟹放入锅中煎炸螃蟹的切口 。爆炒到颜色稍微有所变化之后，我们就可以往锅里倒入一些料酒 。
4.直至煮到变色之后，就倒入热水把螃蟹煮沸 。水一定要能够把螃蟹给腌住，汤不要倒掉 。把螃蟹捞入砂锅中，如果有虾贝壳啥的我们就可以把它们放在螃蟹表面 。把之前的螃蟹汤给烧开，扔入泡好的粉丝煮上个五分钟 。然后摆在砂锅的最表层 。
之所以这样做，是因为粉丝本身非常容易泡的过软 ， 而且泡太久之后粉丝就会吸入过多的汤汁，汤汁就会大量减少 。最后往螃蟹汤里加入适量的盐味精，如果可以的话再加一点点的鸡汁 。搅拌均匀之后，把汤倒入砂锅，再撒上一把葱花 。这样这份美味的螃蟹粉丝煲也就制作完成了 。
大家都学会了这一道美味鲜香的佳肴的做法了吗？赶快自己回家试一试吧 。

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