3、在煮鱼头之后 ， 如果是较小的鱼的话，只需要十五分钟即可 ， 如果是个头较大的话，则需要煮的时间稍微长些 ， 大概需要20分钟左右，我们再煮鱼头的时候，一定要将鱼头清洗干净，还要去除鱼鳃等东西 。如果先把鱼煎一下的话，这样还能保证鱼头的完整性，并且煮出来的鱼汤还会更加的奶白 。
###其它资料参考###1、水煮鱼片大概要煮一分钟至两分钟 。煮鱼片的时间跟使用的火候有关，使用大火煮鱼片 ， 需要一分钟左右，使用中火煮鱼片，需要两分钟左右 。煮鱼片的时间不宜过老，以免鱼片肉质变硬，吃起影响口感 。煮鱼片的时候，锅中鱼片泛白 ， 再煮二十秒即可食用 。鱼片再煮之前可以提前腌制，口感会更好 。
2、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等 。属于川菜 。作为闻名全国的重庆特色菜 ， 起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆 。
3、原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式 。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片 。不久，水煮鱼片就逐渐风行于川东地区 ， 乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地 。
###其它资料参考###1、2分钟左右 。
2、其实鱼片煮2分钟左右就熟了 。本身鱼片在切的时候就非常的薄 ， 所以将水或者汤底烧开之后，把鱼片倒进去煮上2分钟左右 ， 就可以把鱼片煮熟 。煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑，尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片，还有火锅里的鱼片，那鲜嫩的口感真的是让人吃的停不下来 。
###其它资料参考###材料:草鱼1500克 。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽 。
1.清理一条草鱼 。
2.将鱼背部的肉切片 。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀 。
4.把鱼刺切成块 。
5.豆瓣酱姜片切碎 ， 韭菜切碎，大蒜去皮 。
6.水烧开后 ， 焯一下黄豆芽，直到它们断了 。
7.将焯水的豆芽放入碗中 。
8.给热锅上油 。
9.用豆瓣酱炒红油 。
10.加入姜和蒜 。
11.放下鱼头和鱼块 。
【水煮鱼要做多久】12.加水，煮8分钟 。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中 。
14.热油，花椒 ， 关火，再放红椒 。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱 。
###其它资料参考###鲤鱼收拾干净后 ， 去头、尾，沿正中间鱼骨将鱼肉片成两块，再将鱼片向下 ， 片成厚薄适度的鱼片，剃下的鱼骨切割成段，鱼头剁碎两截 。鱼片中倒入一个蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20min 。豆芽择洗干净用开水汆烫3min断生 。铺在装水煮鱼的器皿底端 。姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎一些，干辣椒掰成小段 。菜锅热，倒入食用油，下麻椒慢炸
倒入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出香气倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 ， 加热水，水烧开后 ， 将鱼片一片一片放入锅中,并用木筷轻轻地搅散，煮到鱼片掉色至熟 ， 约1~2min，就可以 。时长别长了 ， 不然鱼片就不能且烂了 。待朝天椒掉色 ， 捞起来一半的油和麻椒、朝天椒待用，再次走红，将大蒜和姜倒入锅中，炒出香气 。将锅中的原材料倒入铺好豆芽菜的碗中，事前盛出的一半油和辣椒花椒稍加温一下（不加热还可以），倒入在鱼片上就可以
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