水煮鱼煮多久熟 _鱼片

水煮鱼的做法？

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水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。

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1、水煮鱼头需要15到20分钟。
2、我们在做水煮鱼的时候，通常还会煮鱼头，再煮鱼头的时候需要用大火开后再转为小火去熬制，直至煮到鱼头汤变为奶白色之后就可以了。
3、在煮鱼头之后，如果是较小的鱼的话，只需要十五分钟即可，如果是个头较大的话，则需要煮的时间稍微长些，大概需要20分钟左右，我们再煮鱼头的时候，一定要将鱼头清洗干净，还要去除鱼鳃等东西。如果先把鱼煎一下的话，这样还能保证鱼头的完整性，并且煮出来的鱼汤还会更加的奶白。
###其它资料参考###对于水煮鱼，选料有多种方式，可用番茄做汤底，亦可用黄芪类中药材，郫县豆瓣也是常用的一种佐料，比起这些，用火锅料入菜算是口味的重中之重。火锅料有含牛油较多的固体类，也有不受温度影响凝结的清油火锅底料，对于单纯做水煮鱼来讲，用后者更合适。
劲爆水煮鱼的做法
步骤step
1
【水煮鱼煮多久熟】将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
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2
用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出
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3
在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟
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4
把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片
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5
青蒜苗洗净后切成段
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6
芹菜和油麦菜洗净，摘成段
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7
用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
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8
另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香
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9
往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
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10
放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟
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11
将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
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12
将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内
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13
在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
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14
锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火
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15
把干辣椒略推动锅
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16
赶快将热油辣椒从容器中间淋下去

###其它资料参考###水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。