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卤猪肉皮炒什么好吃

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卤猪皮怎么做好吃？

卤猪肉皮炒什么好吃

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卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮 ， 就将猪皮的异味处理的非常的干净 ， 带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么 ， 卤猪皮要怎么做才好吃呢?来看看我的介绍吧!
做法一
主料：猪皮
辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量
步骤：
1、将猪皮上剩余的毛把干净
2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的
3、焯完之后再清洗几遍
4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒
5、差不多时再加入酱油炒上色
6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟 。
做法二
主料：猪皮770g
辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
步骤：
1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可
2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净
3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料
4、放上两片生姜，倒入适量的料酒 ， 放入足量的生抽，放适量的盐 ， 注入清水，没过猪皮
5、水烧开后转小火炖25分钟左右
6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味 。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取 。
卤猪皮的营养价值
卤猪皮相信大家都吃过，对于新鲜的猪皮，有的上面有着一股异味，有些人就开始将新鲜的猪皮用卤料进行卤制，经过加工的卤猪皮就变成了非常美味可口的食材了，用卤猪皮烹饪出来的美食有很多，不仅因为它的味道非常的好，其中的营养价值也是非常丰富的 。下面，我们就来具体的分析一下卤猪皮的营养价值吧!
卤猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满 ， 减少皱纹、增强皮肤弹性 。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之 。其实猪皮是很好的营养保健品 ， 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮 ， 可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱 。
另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
卤猪皮的食材选购
猪肉皮因营养丰富，美味可口深受广大群众的喜爱，尤其是经过卤制的猪皮 ， 味道更好，是很多人都喜欢吃的一种食材 。不过，虽然卤猪皮很受人欢迎，对于猪皮的选购却是让人很头疼的事情，因为人们在挑选猪肉皮的时候往往无从下手 。那么，对于猪皮我们究竟要如何选购呢?
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深去毛一定要彻底，无残留毛及毛根无皮下组织，要求去脂干净 。挑选看起来比较肥厚的，即皮质本身很肥厚的猪皮，因为有些猪皮是猪肚子部位的 ， 这个部位的猪皮比较?。?胶原蛋白不够多，所以尽量挑选猪背部的猪皮 。
另外 ， 在选购加工好的正常猪皮时，应该具备以下特点：皮白有光泽 ， 毛孔细而深去毛彻底，无残留毛、毛根无皮伤及皮肤病无皮下组织，去脂干净成型好煮熟后具备正常的色、香、味 ， 口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻 。

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