3、乡村辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜欢吃蒜的多放点 ， 不喜欢吃的可以不放 。
放一个大大瓶子或者密封罐里，直接加盐进去，多放一些盐，也可以放一点味精 。
密封一周后就会发酵，就可以享受了 。
###其它资料参考### 好吃的剁椒菜有哪些-2017年最好吃的十道剁椒菜做法步骤
剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,不含防腐剂,为纯天然绿色食品,广受人们的喜爱,那么美味可口的剁椒菜你会做吗?下面，我为大家分享最好吃的十道剁椒菜做法，快来学学吧!
剁椒茶油蒸鸭血
食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱
做法：
1)将鸭血切成块，葱切末 ， 小红辣椒切圈 。
2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时 。
3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味 ， 放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味 。
4)将煸好的佐料倒在腌好的'鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅 。
剁椒香菇蒸鸡
食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉
做法：
1)鸡翅根洗净后用料酒 ， 盐，白胡椒粉腌制2小时 。
2)然后斩块3)泡发的香菇切片 。
4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香 。
5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥 。
7)然后倒入盆中 。
8)上面盖上剁椒2调羹 ， 盖上盖子大火15分钟 。
9)15分钟后熄火，可以吃了 。
10)鸡肉嫩滑，味道鲜美 。
剁椒蒸南瓜
食材：300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精
做法：
1)南瓜去皮去籽洗净 。
2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里 。
3)加豆豉 。
4)锅内倒少一些油 ， 待油温5分热把豆豉倒入爆香 。
5)冷水蒸锅 ， 把豆豉均匀的放在上面，大火15分钟 。
6)之后打开 ， 再均匀的铺适量的剁椒，把鸡精均匀的撒在南瓜上，盖上大火2分种 。
7)2分钟之后关火就好了 。
剁椒蒸丝瓜
食材：1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油
做法：
1)丝瓜削去外皮 。
2)切成厚点的片，码在盘中
3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上 。
4)上锅大火蒸五分钟 。
5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上 。
6)葱蒜切成末，洒在丝瓜上 。
7)锅里热油 。
8)八成热时，舀一勺浇在葱蒜末上
剁椒鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开 。
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟 。
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末 。
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油 。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀 。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：
1)准备食材 。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用 。
3)鸡脚剪去指甲 。
4)用水泡出血水，中途可换几次水 。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚 。
6)放入适量自制剁椒和豆豉 。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油 。
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