8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火 。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用 。
剁椒臭豆腐烘蛋
食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法：
1)备好材料 。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作 。
2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条 。
4)依次码在臭豆腐上面 。
5)当中打上鸡蛋 。
6)2小勺剁椒 ， 2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽 ， 2小勺香油混合 。
7)搅拌均匀 。
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面 。
9)冷水上锅 ， 开锅后，再蒸个6分钟左右即可 。
腊味合蒸
食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒
做法：
1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软 。
2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块 。
3)姜丝垫底 ， 放一层腊肠 。
4)把腊味都摆放好 。
5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁 。
6)蒸四十分钟到一小时即可 。
剁椒蒸金针菇
食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金针菇一把 。
2)切去尾部相连的部分 。
3)过清水冲洗干净 。
4)滤干水分后整齐的码入盘中备用 。
5)将盘子置于蒸格上 。
6)盖上锅盖 ， 大火蒸5分钟 。
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁 。
8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可 。
剁椒芋头
食材：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1)当然先得把芋头洗净擦干 ， 再用刮皮刀刮掉芋头皮 。
2)刮好皮的芋头再切成片片 。
3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟 ， 上桌前撒葱丝就完成了 。
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