窍门：
胃不好的人如果想吃韭菜 ， 可以用热锅把韭菜炒一下，就是煎过鸡蛋的锅不要洗，趁着锅热，把切好的韭菜碎放进去炒一下，这样韭菜吃起来就没有那么烧心 。
荠菜包子现在人都很注意养生，所以野菜很受大家的喜爱，而荠菜就是我家很喜欢吃的一道菜，每年我家都会在荠菜上市的时候，会多买一点 ， 煮好 ， 然后把多余的水份挤掉，团成团，放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻，就可以美美的吃一顿 。
蔬菜包子的家常做法油菜香菇素馅包
1、主要食材：油菜、香菇、鸡蛋、面粉 。
2、半烫面：盆中放入适量面粉，一半用热水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状；剩下的用凉水和面，最后将两者一起揉成面团 。盖上盖子醒面30分钟 。
3、香菇、油菜都清洗干净、控干水分 。切一刀将香菇的叶和茎分开 。
4、焯水：锅中放入适量清水，放入少许盐和食用油，水开后先放入切下的油菜茎，再放入油菜叶后焯水30秒，捞出 。
5、再放入香菇，焯水两分钟，捞出'
6、将焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少许小苏打拌匀（放变黑） 。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中 。
7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀（锁住水分）
8、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液 。
9、起锅放油 ， 油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎 ， 盛出备用，
10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味：葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀 。
11、取出醒好的面团，放案板上揉至光滑，下剂、擀皮、包馅 。
12、凉水上锅 ， 过来上汽后蒸10分钟，关火，再焖3分钟 ， 即可 。
###其它资料参考###比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等 。搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等 。不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的 ， 如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等 。蔬菜包包子蔬菜怎么处理1、水焯法：促使质地变软，更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水，时间在1-3分钟 ， 不要焯的太厉害，时间长了，菜容易“软烂” ， 吃起来没有菜味，不筋道 。如芹菜、萝卜等2、盐腌法：消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟，搅拌均匀后 ， 挤干水分入馅 。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法 。3、多汁蔬菜在制作过程中，挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水 。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪） 。蔬菜包子馅有哪些茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等 。除了这些，因为家里长辈喜欢养生，还会经常做一些野菜的，比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅 。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃，假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅 。
###其它资料参考###菜包子是一种很多人都喜欢吃的面点，在我们中国人的早饭中，菜包子能够算是上是一种大牌明星食材了 。菜包子一般全是用蔬菜水果制成的，例如大白菜、苋菜、水豆腐等 ， 都能够用于制做菜包子 。要想作出好吃的家常菜小笼包，一定要办完包馅 ， 而拌包馅也是要注重一定的方法的 。那麼，菜包子的包馅如何做才可以更美味呢？
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