7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
酸菜鱼的营养价值
酸白菜的营养价值有：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃 ， 长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死 。
鲈鱼的营养价值有：
1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值 。
2.它可以用于脾胃虚弱 ， 食少体倦或气血不足，伤口久不愈合脾虚水肿肝肾不足，筋骨不健胎动不安等 。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
4.具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的.功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状 。
5.鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用 。
6.鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 。
营养含量分析
热量 (1182.25千卡)，维生素B6 (0.15毫克)，蛋白质 (183.25克) ， 脂肪 (41.56克) ，泛酸 (0.07毫克)，碳水化合物 (16.59克) ， 叶酸 (9.20微克) ，膳食纤维 (1.43克)，胆固醇 (840.00毫克)，维生素A (263.50微克) ，胡萝卜素 (81.20微克)，硫胺素 (0.36毫克) ， 核黄素 (1.04毫克) ， 尼克酸 (28.44毫克) ，维生素C (5.10毫克)，维生素E (14.53毫克)，钙 (608.00毫克)，磷 (2139.12毫克)，钾 (3650.88毫克)，钠 (1993.10毫克) ，镁 (385.76毫克) ，铁 (14.18毫克) ，锌 (21.69毫克) ， 硒 (159.00微克) ， 铜 (0.74毫克) 。
酸菜的食用禁忌
1.酸菜只能偶尔食用 ， 如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石 。
2.另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏 ， 人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低 。
3.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状 ， 严重者还能致死 。霉变的酸菜有明显的致癌性 ， 不可食用 。
###其它资料参考###酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
【鱼片酸菜鱼怎么做好吃】1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖 。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐 ， 白胡椒粉 ， 一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老 ， 鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
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