第三步：然后朝一方向搅拌5分钟，直到感觉肉末非常有黏性即可（可以将搅拌好的肉捏一个肉丸在水中，如果肉丸一下子就浮起来 ， 说明肉末就搅拌好了） 。
第四步：将锅烧热后，此时放适量的油到锅中，等油温7成热时 ， 将肉末挤成肉丸，然后再将肉丸放入到锅中 ， 等肉丸全部挤到锅中后，开中大火，将肉丸炸4分钟左右，直到肉丸表面呈现为浅黄色即可捞出 。
第六步：接着再把锅中的油温烧到8成热，此时再将肉丸放入到锅中 ， 大火将肉丸炸20秒左右，直到肉丸呈现为金黄色即可起锅食用 。
【炸肉丸的3大诀窍】：
诀窍1：炸肉丸时，需要放面粉，因为面粉会比淀粉香一些，而且面粉还能增加肉丸的筋道 ， 所以加少许的面粉，可以使做好的肉丸吃着更香更弹 。
诀窍2：做肉丸时 ， 还需要加少许的鱼肉（任何无刺的鱼肉都有可以），因为鱼肉和肉末混合在一起搅拌，能使搅拌好的肉末更松软更香，这样就能使炸好的肉丸吃着更加有弹性 ， 闻着更香 。
诀窍3：搅拌肉末时，只能朝一个方向 ， 不可以左搅拌一下，右搅拌一下 ， 这样不能使搅拌好的肉丸更有筋道 。
###其它资料参考###火锅丸子
【火锅丸子】
【原材料】：草鱼、姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉 。
【制作步骤】
火锅丸子
第一步：准备一条草鱼清理干净 ， 把鱼头切掉，再把中间的脊柱去掉，大刺也要去掉，再把鱼肉片下来，不要鱼皮 。
火锅丸子
第二步：把鱼肉450克放在碗中，加上姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋2个搅拌均匀，倒在破壁机里面，把肉剁成泥，感觉肉有点干的话，就加上一点清水，水不能加多了，最多20毫升 。
火锅丸子
第三步：搅拌成细腻的肉泥放在碗中，加上木薯淀粉120克，顺着一个方向搅拌均匀，在模具里刷上一层油 ， 把鱼肉放进去铺平 ， 尽量压紧实一点，盖上一层耐高温保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔（鱼肉不要全部放进去，留下二分之一即可） 。
火锅丸子
第四步：在锅里烧开水，热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，揭开保鲜膜晾凉，另起锅烧开水 ， 把剩余的鱼肉挤成丸子放在锅里，开中火等丸子全部浮起来 ， 出锅过一遍凉水即可 。
火锅丸子
第五步：把晾凉的鱼肉切成小块，在电饼铛里刷一层油，把鱼块放进去煎一下，煎的六面都是金黄出锅 。
【做鱼丸的小窍门】
1：要记得把草鱼都清理干净 ， 鱼鳞、黑膜、鱼鳍全部处理干净，处理不干净的话，鱼肉的腥味就会很重 ， 把草鱼的脊柱和大刺都去掉 ， 再把鱼肉片下来，放上食材搅拌均匀，放在破壁机中打成细腻的肉泥，把里面的刺全部打成泥 。
2：在肉泥里加上木薯淀粉，家里没有木薯淀粉的话，也可以用红薯淀粉 ， 用这两种淀粉可以使鱼丸更加的Q弹劲道 。
3：想吃鱼豆腐的话，就把鱼泥放在模具里，压紧实一点，然后热水上锅蒸30分钟，时间到出锅自然晾凉 ， 然后切成小块，放在电饼铛里煎的两面金黄即可出锅，把剩余的鱼泥挤成丸子，热水下锅煮，煮到丸子全部浮起来，出锅过一遍凉水即可 。
这就是鱼丸和鱼豆腐的做法，一条草鱼就可以轻松做出来，你们都学会了吗？我妈妈每次都会做很多 ， 无论家里吃火锅还是熬汤 ， 家人都挺爱吃的！
###其它资料参考###1、主料：鲈鱼1条、葱1匙、蒜1匙、鸡蛋1个 。
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