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棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名 。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻 。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙 。
棋子烧饼的做法：
材料：面粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、水 。
调料：纯芝麻酱40克 、椒盐20克、芝麻、植物油 。
做法：
1、面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟 。
2、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状 。
3、将醒制好的发面擀成薄饼 。
4、均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐，顺一边卷起来，边卷变抻 。
5、揪成小面剂，包成小球状，用手压扁 。
6、用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻，按扁 。
7、锅上火，将有芝麻的那面冲下 ， 依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅 。
还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心 。
###其它资料参考###棋子烧饼的做法和配方如下：
主料：面粉300克 。
辅料：盐1克、糖6克、酵母2克、芝麻酱适量、油适量、椒盐适量、芝麻适量 。
步骤：
1、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中 。
2、加水和成面团，放温暖处发酵20分钟 。
3、芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状 。
4、将醒制好的发面擀成薄饼 。
5、均匀地抹上芝麻酱 。
6、再撒上椒盐 。
7、顺一边卷起来，边卷变抻 。
8、揪成小面剂 。
9、两端捏起来 。
10、包成小球状，用手压扁 。
11、用水将小饼刷出白浆 。
12、蘸上芝麻 ， 按扁 。
13、依次做好放入烤盘 。
14、烤箱预热，上下管180度10分钟 。
###其它资料参考###做法
棋子烧饼
棋子烧饼
把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅 。制瓤 。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷 ， 再揪成小剂 。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝 。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内 。烘烤 。
1.面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀 ， 揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
2.纯芝麻酱40克、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；
3.将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；
4.三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
5.喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
6.分切成8块长方形 ， 在温暖处静置20分钟发酵；
7.烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟 。注意不要烤糊了 。
###其它资料参考###棋子烧饼的用料
面团:中粉 180克 玉米油 52克 泡打粉 2.3克 糖 7克 盐 1.5克 水 67克适量减 酥皮:低粉 90克 玉米油 40-45克
棋子烧饼的做法步骤
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步骤 1
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调馅:五花肉肥瘦三七开，切小?。?加料酒、生抽、酱油、耗油、面酱、糖、盐、鸡精各少量，十三香，香油少许 。葱姜适量 。多余蛋液（留小部分刷棋子烧饼表面）
步骤 2
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酥皮和面团调好
步骤 3
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酥皮在内，面团在外包到一起 。
步骤 4
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擀薄三折
步骤 5
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