3、锅中放油，加入白糖 ， 小火炒到白糖融化颜色加深 。
4、加入猪蹄快速翻炒上糖色 。
5、加入葱姜片翻炒 。
6、加入酱油、料酒、醋炒到水汽收干 。
7、加入热水，放入花椒八角香叶，开盖煮10多分钟，让猪蹄异味散发出来 。
8、放入电压力锅，加入洗净的花生米，选蹄筋键，煮熟自然泄压 。
9、最后加盐，选择开盖收汁，开盖炖煮一会即可享用 。
10、成品 。
###其它资料参考###花生炖猪脚
〖用料〗猪脚一对600g.带红衣花生300g.大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙5g.冰糖2汤匙30g.酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升） 。
〖做法〗将刷洗干净的整猪脚从中间劈开 ， 再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动 ， 熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
4.开锅盖，翻转猪脚回块 ， 加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食 。
〖特色〗猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁 。此菜有益答增添食欲，滋补养颜 。
〖提示〗为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂 。
###其它资料参考###其实一般来说这个汤炖两小时以上，它的营养价值是最高的 。而且最好是炖3~4个小时左右，因为我们在后期其实会选择用比较小的火来熬这个汤 ， 这样的话这个汤汁里面就会吸收更多的营养，而且熬到4个小时之后，这个肉它也会变得非常软糯Q弹，就不会特别的硬 。只要我们轻轻一嗦 ， 它一整块肉就会直接脱下来，一点都不影响一些上了年纪的老人或者说一些小孩吃这个肉 。而且这个汤对于刚出院的人来说，是非常有营养价值的，因为我们炖这个汤的时候里面一般都会加一些辅料，比如说红枣枸杞之类的 ， 对于恢复身体补充营养是有一定辅导作用的，而且这个汤它炖出来的味道是十分美味的 ， 不管是大人还是小孩都非常喜欢喝这个汤，恰好这个汤也是最有营养的部分 。而且这个汤里加了香菇，一般做菜的人都知道炖汤里面都是需要加香菇的，因为这个香菇有提鲜增味的一个作用 。就比很多辅料的作用还要好很多 。而且这个汤炖出来很鲜，有一半功劳都是因为这个香菇它的味道融入到了这个汤里面，所以这个汤才会变得鲜嫩有味道 。就像小时候我的外婆给我做鲜蘑菇汤的时候，那个汤做出来就有鸡肉汤的味道，感觉就像是用鸡肉的高汤熬制而成的 ， 我们几个小孩子都特别爱喝 。而且这个汤的做法并不是很难，只要我们把需要用到的食材洗干净之后，我们可以问问家里的长辈，一些做菜有经验的长辈，就可以很轻松的做出这道汤 。这汤并不需要很好的做菜功底就可以做出一个很鲜美的味道，做为家常菜的话还是比较合适的，在过节的时候也可以准备这样一道菜 。
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