5、苋菜功效作用
1、清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
4、防止肌肉痉挛
能维持正常的`心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能 。
红苋菜怎么煮好吃3红苋菜食疗作用
1、清热解毒，明目利咽，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质 ， 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的、免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。
苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存 。水洗过的苋菜虽然看着比较干净 ， 但不易储存，买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的 ， 多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老 ， 但营养素密度高 。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些 。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多 ， 根部相对较长 。
4、易折断的比较新鲜 。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆 。而老苋菜则不易掐断 。另外 ， 叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了 。
###其它资料参考###红苋菜你吃过吗，是一种绿色蔬菜，其实一般在南方比较多见，口感清爽，而且食用率也是比较丰富的呢 ， 红苋菜可以凉拌，可以煮汤，或者是煮粥都是不错的选择呢 。红苋菜有哪些食用方法和功效呢，下面就来介绍几种关于红苋菜的食用方法吧 。
红苋菜6.jpg
1.凉拌苋菜
苋菜500克，大蒜子5克 。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中 ， 放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可 。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症 。红苋菜凉拌吃，清爽可口的同时，可以开胃健脾，对于缓解食欲不振有好处 。
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