挑选苋菜的时候 ， 应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、 一般来说叶片厚平的比较嫩，限购的时候也应该手握苋菜，手感软的较嫩 ， 手感硬的较老 。
苋菜的存储
苋菜的储存期不宜长在7℃以下，还会发生冷害 。购买后须快速预冷 ， 将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存，储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂 。
苋菜的烹饪小技巧
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长 。
孕妇能吃苋菜吗
孕妇怀孕早期不宜食用苋菜，不过临产前可以适量食用 。
怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利 ， 能通窍滑胎 。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说 。《饮食须知》亦云：苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产 。因此 ， 孕妇足月临产时，食之最宜 。但要指出的是，苋菜既有滑利之性 ， 早期妊娠又当忌食 。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血 。《本草衍义补遗》还指出：苋，下血而又入血分 ， 且善走 。这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌 。
###其它资料参考###清炒红苋菜（简单菜也有窍门，一看就明白）的做法
红苋菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝儿，洗净备用 。
盐半勺，鸡精1/3勺 。蒜三瓣切末 ， 放一点儿盐，用凉开水冲好备用 。
油一勺，大火烧热后放入控好水的红苋菜 。
翻炒两下红苋菜初步变蔫，放盐和鸡精 。
接着翻炒至红苋菜完全出汁儿，盛盘 。
盛盘后 ， 将蒜汁儿浇在菜上，筷子搅拌均匀 。
完成?
和宝宝一起，做一碗红米饭吧！
###其它资料参考###做法1：苋菜汁拌莲藕
准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，香油2克
具体做法如下：苋菜清洗干净，起锅加入清水 ， 放入苋菜，大火煮开，煮至汤汁变成红色，然后捞出苋菜渣，倒入藕片，焯水30秒，捞出 ， 将藕片放入苋菜水中，浸泡至藕片变色，再加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀即可！
做法2：蒜蓉炒苋菜
准备食材如下：苋菜500克，食盐1茶匙 ， 大蒜5瓣
具体做法如下：将苋菜清洗干净，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，再倒入苋菜，大火翻炒至苋菜变软 ， 再加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：上汤苋菜
准备食材如下：苋菜350克，皮蛋1个，咸蛋黄2个，火腿肠1个，糖1茶匙，鸡精少许，盐适量
具体做法如下：皮蛋咸蛋黄火腿肠切?。炔思友斡挽趟椒种樱鸸佑蜕杖龋谷胧巢模ɑ鹜榷?nbsp;， 蛋黄，皮蛋?。┏闯鱿阄叮?再加入适量的清水，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精 ， 加入1茶匙白糖 ， 大火烧两分钟，倒入苋菜翻炒均匀即可出锅！
###其它资料参考### 红苋菜的食用方法
红苋菜的食用方法，红苋菜是生活中常见的的食材，它不仅含有丰富的营养，还因为独特的口感备而深受大众的追捧和喜爱，苋菜其实是分两种的，我们经常吃的就又做红苋菜，另一种叫做绿苋菜，那么红苋菜的的食用方法是什么呢？
红苋菜的食用方法1蒜香红苋菜
【食材】红苋菜500克，大蒜15克，食用油、盐各适量 。
【步骤】
步骤一：买回来的红苋菜带根部，需要把根茎和老筋择去 ， 剩下的可食用部分摘成小段 ， 放入淡盐水中，浸泡5分钟，清洗干净后沥干水分备用；大蒜剥去蒜衣，切成小片 。红苋菜有润肠胃清热的好处，夏天要常吃 。
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