准备一点五花肉末，这样可以适当的弥补虾因为冷冻失去的香味和鲜味 。
锅内倒多一点油 。油热后把小龙虾先下锅 ， 炸红炸香捞出 。
锅留底油，先把五花肉末下锅炒香，放入葱姜蒜末，炒出香味，再放入一点豆瓣酱 ， 一点点黄豆酱，一点点蒜蓉辣酱，炒出红油和香味 。放入小龙虾尾继续翻炒 。入料酒去腥增香 。倒入适量清水，大火烧开，转小火炖 ， 15~20分钟 。
到汤汁浓稠后，勾少许水淀粉，合适的稠度 。把葱花，香菜就可以了 。你还可以配一点自己喜欢的配菜 ， 比如说青红椒，芹菜等 。
第2种 ， 香辣护心肉盖饭 。
香辣护心肉盖饭相当精彩护心肉可以直接在肉贩那里买到 ， 或者让他给你带 。
到家后，清洗干净 ， 冷水下锅，加盐 ， 料酒，胡椒粉 ， 姜片大火烧开，焯水一分钟捞出 。洗干净后将护心肉切成片 。
干辣椒干花椒准备好，辣椒粉准备好 ， 洋葱，蒜瓣，姜片准备好 ， 再配一点青红椒片，就可以了 。
锅内放多一点油 ， 先放洋葱，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，辣椒粉炒出香味和红油 。
倒入护心肉，大火翻炒加盐 ， 生抽，料酒，蚝油，胡椒粉翻炒均匀 。倒入小半罐啤酒，大火烧开炖三分钟，转小火，再焖三分钟 。
放入配菜翻炒到熟 。勾入水淀粉到合适的程度 。撒葱花，熟花生米就可以了 。
第3种鸡架盖饭 。
鸡架盖饭也是沈阳特别有名的一种盖饭 ， 它是酸甜口的 。吃起来特别的舒服，当然，做法也不难 。
选择大鸡架一个，剁成块儿 。洗干净后 ， 加盐，胡椒粉 ， 料酒，姜片腌制15分钟待用
调一个酱汁 。准备一个小碗 ， 放入两份醋，三份糖，一份生抽，一份料酒 ， 少许蚝油 ， 生淀粉，味精搅拌均匀 。
锅内放多点油 。先下葱姜蒜片炒香 。放入鸡架，大火翻炒 。加适量水烧两分钟 。
倒入酱汁 。继续翻炒到汤汁浓稠就可以了 。
###其它资料参考###卤肉盖浇饭
实际美味图(16张)
材料
主料：稻米(400克)
辅料：冬笋(60克)猪肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)
调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(4克)淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
制作工艺
1.将猪肉洗净，沥水 ， 切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用 。
美味盖浇饭(40张)
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用 。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸 ， 用少许淀粉勾芡，做成浇汁 。
盖浇饭
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用 。
菜品口感
此饭色泽悦目 ， 汁醇饭软 。
1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙 ， 我用的是泰国香米，效果也还不错 。
特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃 。
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用 。
(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头 ， 超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
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