鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值是很丰富的 ， 首先鸡肉的蛋白质含量是比较高的，而且是很容易被我们人体吸收和利用的 ， 而且还可以起到增强体力的效果，对于强壮身体的作用 。此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。在鸡肉中 ， 钾硫酸氨基酸的含量也是同样很丰富的 ， 可以帮我们弥补牛肉和猪肉的不足 。
鸡肉中的维生素A含量是非常多的，而且在量的方面，虽然要比蔬菜或者是肝脏差，但是如果和牛肉和猪肉相比，其中的维生素A含量是要高很多的 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况 ， 都是很好的食疗作用存在的 。经常吃鸡肉炒菜花 ， 可以很好的增强肝脏解毒功能，还可以帮助我们人体提高免疫力，对于防止感冒和坏血病的问题有好处 。
###其它资料参考###隔水蒸鸡 。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡 。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香 。
材料
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水蒸鸡
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟 ， 下锅蒸前 ， 抹适量生油
3、锅里的水烧开后 ， 把鸡放进去蒸
4、加盖，大概蒸15-18分钟左右
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟 。取出后把鸡汁倒掉
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长 ， 以刚熟为宜 ， 时间太长，鸡肉会老 。
###其它资料参考###【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、味精加粗盐，必须粗盐 ， 总共38克左右 。才会保留食材原味
3、滴几滴植物油
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血 。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水 ， 把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定） 。
取出整只熟鸡斩件 ， 整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可 。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作 ， 不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定 ， 大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度 。）
###其它资料参考###1、文昌鸡1只（1500克左右） 。配料：老盐（10年以上粗盐）50克 ， 鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克 。
2、鸡初加工（同上），晾干水分 。将老盐炒热碾碎 ， 和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用 。
3、将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用） 。
4、将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可 。
5、上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳 。
###其它资料参考###隔水蒸鸡 。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡 。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香 。
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