材料
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水蒸鸡
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍 ， 腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4、加盖 ， 大概蒸15-18分钟左右
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟 。取出后把鸡汁倒掉
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长 ， 以刚熟为宜，时间太长 ， 鸡肉会老 。
###其它资料参考###水蒸鸡步骤1
将鸡清洗干净
步骤2
水蒸鸡的做法大全
将鸡脚按压进鸡腔内
步骤3
把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
步骤4
将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
步骤5
锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
步骤6
大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
水蒸鸡成品图
烹饪技巧
这料得新鲜，最好是用农家鸡 ， 或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香
这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式 ， 可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了
盐要抹得均匀 ， 最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味
火候也要掌握好 ， 一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间
菜品特色
进入冬天，我家吃鸡的频率也高了起来，经常拿来煲鸡汤、白切鸡 。不过，最近有了个鸡肉超省事超美味的吃法---水蒸鸡 。做法超级简单，而且超级好吃 ， 嘻嘻，不信，你就试试吧！这个水蒸鸡其实是在我平时做给儿子的菜式上改良的，平时我是把鸡的鸡皮去掉 ， 整只鸡上锅蒸好后，碗里的鸡汤给儿子喝 。现在，就让我们来看看这个水蒸鸡是什么做的，其实特别的简单，就是在鸡身上抹上盐，再放锅内隔水蒸30分钟就OK了 。直接撕着吃，嘻嘻，连案板都不用洗了，是不是特别的省事呀！而且，蒸鸡后碗里的汤水可不要倒噢，那可是浓缩的精华，用来煮面条是一级棒噢，原汁原味的鸡汤面条哈！
###其它资料参考###隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜 。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力 。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单 ， 挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸 ， 利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开 。
（最简单省事的做法，口味独好）
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、味精加粗盐，必须粗盐 ， 总共38克左右 。才会保留食材原味
3、滴几滴植物油
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血 。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定） 。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可 。
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