油炸好的排骨怎么做 _排骨

油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口？？

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可以在排骨外面裹上淀粉，掌握好油炸的时间和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。
油炸排骨的做法：
准备材料：小排骨600g、鸡蛋1枚、红薯淀粉适量、红标米酒1大匙、食盐1小匙、酱油1大匙、乌醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、鸡精1/2小匙
制作步骤：
1、香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，切成约8cm长的段。
2、小排骨剁成3～4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净。
3、先加入米酒（可用花雕酒替代）用手抓匀，腌制15分钟去腥；
4、再加入食盐、酱油（可用生抽替代）、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀，腌制30分钟入味。
5、捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在腌制好的排骨上。
6、油锅烧至五成热，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型。
7、待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透捞出。
8、再转大火使油温升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，捞出、沥油入碗。
9、最后把香菜点缀在排骨表面即成。
参考资料来源：百度百科—油炸排骨

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油炸排骨的做法如下：
用料：排骨2根、姜少许、盐少许、辣椒面2勺、花椒粉1勺、草果1个、生抽少许。
步骤：
1、准备食材排骨和姜。
2、锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。
3、倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。
4、放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。
5、炸制两面焦黄，关火，过滤出多余的油。
6、趁锅里的余热放入辣椒面、花椒粉，少许生抽，搅拌均匀即可。
7、一份麻辣的油炸排骨就完成了。

###其它资料参考###炸排骨的做法如下：
排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水，沥干。放入盐巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一点花生油，蒜头拍碎，抓匀。放冰箱腌制三小时以上。排骨拿出，倒出部分汤汁，挑出蒜瓣，放入香炸粉，抓匀。锅中倒油，油温烧至筷子放入会起紧密的小气泡，调至中小火。
锅中慢慢放入排骨，不要一下子放太多，会导致油温迅速降低。排骨放入，不要着急用筷子翻动。电磁炉中小火炸至五分钟左右，另一面也用中小火炸五分钟左右。这时，排骨呈两面金黄，捞出。油温调至中大火，复炸一分钟捞出就可以了。
炸排骨另一种方法
首先将蒜头去皮切片。接着往排骨中依次加入绍兴酒、生抽、蒜末、粟粉及胡椒粉进行腌制，时间至少20分钟。在排骨腌制的时间里，用中火起热锅，加些许底油，将切好的蒜片炸至金黄色，捞出放在一旁备用。
待排骨腌制好以后，往排骨上面裹上天妇罗炸粉，用中高火炸至金黄色。将炸好的排骨捞出做控油处理。将锅中的油全部倒出来以备他用，然后加入橙汁与蜂蜜小火煮至浓稠，最后加入炸好的排骨和蒜片搅拌均匀即可。

###其它资料参考###这段时间特别的想吃肉，去菜市场土豪了一把，买了一斤排骨回来，买回来后肯定要做个好吃的肉，就试下蒜香炸排骨啦！原来排骨这样做，真的是超级超级的好吃，越吃越过瘾！蒜香味浓郁，排骨酥脆入味，真的是连骨头都不放，过做法也简单，大家也一起来学学吧！