海带切丝 ， 用冷水浸泡半天以上 。（我买的海带很咸，泡了一夜）
锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用 。（焯水可以去除海带部分腥味 ， 海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感 。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水 。）
加生抽 ， 少许料酒 ， 醋 ， 辣油，糖，蒜末拌匀 。（海带本身有咸味，根据口味调入盐 。酸度和辣度根据自己的口味调整）
拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味 。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀 。）
海带炖肉
原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克 ， 大料2瓣，葱段15克 ， 姜片7克，香油8克 。
制作：
1、 将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净 ， 切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用 。
2、 将香油放入锅内 ， 下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下 ， 加入水（以漫过肉为度） ， 用大火烧开后 ， 转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右 ， 海带入味即成 。
特点：
海带酥香，肉质软烂 。
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁 ， 能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血 。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用 。
[7] 海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看 ， 是一种保健长寿的食品 。
海带萝卜汤
原料：海带30克、白萝卜250克 。
制法：先将海带用冷水浸泡12小时，期间可换水数次、洗净后剖条、切成菱形片、备用 。将白萝卜放入冷水中浸泡片刻、反复洗净外皮、连皮及根须切成细条状、与海带同放入沙锅 ， 加水足量，大火烧沸后，改用小火煨煮，至萝卜酥烂 。加入盐、味精、蒜末（或青蒜段）、拌匀 ， 淋入花椒油即成 。
功效：防癌抗癌，通治各期阶段乳腺癌 。[8]
海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
功效：海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤 。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效 。
###其它资料参考###炒海带的做法如下：
1、姜蒜切片 ， 尖椒，葱切丁备用 。
2、烧锅放油，加入备用料炒香 。
3、加入洗净的海带丝翻炒 。
4、放味精，酱油，清水翻炒即可 。
###其它资料参考###1、冬瓜排骨海带汤
用料
冬瓜:海带排骨姜片水葱段料酒:盐
做法 1排骨切块,水捞出后洗净 。
2冬瓜切片,海带切块
3.锅中放入清水,倒入排骨,加入熬段和姜片盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟 4加入冬瓜、海带大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末即可 。
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