馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟？
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等10分钟左右再打开盖子 。蒸完馒头不要马上开盖，因为蒸完馒头需要一定的蒸汽 ， 这样会让馒头发酵得更好 。蒸馒头会受力不均，长时间炖可以避免受力不均导致馒头半生不熟的现象 。馒头做好之后，一般需要一段时间定型和彻底蒸熟，所以最好等几分钟再打开 。如果直接开盖，馒头可能会回缩，如果馒头一蒸出来就直接接触空气，可能会氧化，变黑变硬，影响外观和口感 。另外，馒头蒸的时候，如果受力不均，可能很难蒸透 。这时候可以再炖几分钟，然后用蒸汽彻底煮熟 。蒸馒头的过程中，尽量不要半开盖子，最好用中火蒸 。让蒸笼一直保持大量蒸汽，这样包子会更甜 。蒸馒头的时间也取决于馒头的大小 。太大的话需要蒸30分钟左右 。蒸好后，可以用手摸馒头 。只要不粘手，就说明馒头熟了 。
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馒头蒸好后建议等几分钟之后再打开 。
馒头蒸好以后，因为定型和彻底蒸熟一般还需要一段时间，所以最好等几分钟左右再将其打开 。如果这是就把盖子直接打开的话，馒头可能会进行回缩 ， 而且馒头刚蒸熟就直接接触空气的话 ， 可能会发生氧化而变黑变硬 ， 从而影响外形和口感 。另外馒头蒸的时候如果受力不均的话 ， 可能难以完全蒸熟，这时候再焖几分钟，就可以借助蒸汽将馒头彻底焖熟 。
在蒸馒头的过程中尽量不要中途开盖，而且最好用中大火去蒸 。让蒸笼始终保持着大量的蒸汽，这样蒸出来的馒头才会更加香甜 。
并且蒸馒头的时间也要看馒头的大小而定，如果是太大的馒头则需要蒸30分钟左右 。蒸好后还可以用手去摸馒头，只要不粘手，就说明馒头已经熟了 。
###其它资料参考###馒头蒸好之后静置5~6分钟再打开锅盖 。
因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟 。蒸馒头关火之后出现回缩的现象，属于物理现象，主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致 。
蒸馒头注意事项
1、蒸馒头必须进行二次醒面，二次醒发会更有劲 ， 有弹性，吃起来味道更浓香 ， 有劲道，口感更好 ， 不会很快缩小，如果错过了这一步，直接上锅蒸，面坯中间没有空隙，会导致馒头变成死面团，醒面之后，才会更蓬松，松软有弹性 。
2、蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来 ， 馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间 。
###其它资料参考###馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩 ， 影响外形和口感 。你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈 ， 让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了 。
可以趁这个时间 ， 准备点炼乳?。?果酱?。?或者的咸菜，豆腐乳，一会一起吃 。
知识拓展：馒头，又称之为馍、馍馍 。中国传统面食 ， 以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体 ， 大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有 。中国北方传统上以馒头或面条作为主食 。中国幅员辽阔，民族众多，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头 ， 叫法也不尽相同，北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等，江南一带则只有“馒头”一说 。
