12、最后搓成长条，切成均匀等分 。一个面团大约为50克左右 。
13、这时候进行二次发酵：天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右 。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以 。
14、醒发好后，上气后蒸10分钟，然后过5分钟后再揭开锅取出馒头 。太早取出馒头表皮容易塌坑 。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点 。
###其它资料参考###材料
高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手） 。
做法
1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀 ， 静至10分钟左右；
2、加入面粉 ， 揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜
4、次日早晨取出面团，案板上抹油 ， 擀成1/4厘米厚的面片 ， 再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀 ， 炸到金黄 ， 沥去多余的油即可 。
###其它资料参考###主料：面粉300克、水150克、发酵粉3克、泡打粉1克、盐2克、糖5克 。
步骤：
1、将主辅料全部放入面包机 ， 选择和面功能20分钟 。
2、和好的面团选择发酵功能 。
3、发至两倍大 。
4、取出手动揉面排气 。
5、揉成条，平均切成6份 。
6、取每一份揉面排气 ， 揉成馒头的形状 。
7、全部揉好后 ， 摆入蒸屉 ， 覆盖湿毛巾，静置20分钟 。
8、静置后入蒸锅，开锅后转小火，蒸20分钟 。
【高筋面粉泡打粉怎么做】9、时间到，闷5分钟再打开锅盖，避免温度骤变馒头回缩 。
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