做包子用什么面粉好？？大家好 ， 我是小双 。做包子最好用低筋面粉 。咱们家庭用的面粉一般都是中筋面粉，例如雪花 。其实做包子只要发酵好了，中筋低筋都可以的 。下面我把我在家最包子的和面比例还有细节跟大家分享 。
以300克面粉为例
第一步:300克面粉，需要加入5克的盐 ， 3克酵母粉(用35度的温水化开，静置几分钟，表面有小泡泡了，再倒入面粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同时要用筷子一边搅动，直到搅成面絮状 。倒入5克食用油 。然后下手揉面 。揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大 。
第二步:在醒面的同时就可以准备馅料了 。这样能节约时间，调馅方法就不在细说了[呲牙] 。
第三步:面醒好后，取出，案板上撒上干面粉 。揉面排出空气 。大概揉8分钟就可以了 。然后给分成8个小剂子 。用擀面杖擀平包上馅料 。
第四部:包子生坯放在蒸锅里 ， 温水发酵至体积明显变大，拿起来明显变轻 。就可以开大火蒸15分钟 。
美味的包子就做好了 。按我说的方法操作 ， 保证个个包子皮喧软好吃 。
用低筋面粉就行 ， 用法用量也给你 。
酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500 。
酵母和泡打粉做包子馒头：
一、用量为:
酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；
其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5% 。
二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味 。
三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克 。
因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例 。
注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等 。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果 ， 一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些 。
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头 。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉 。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分 。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任 。
做包子用低筋面粉最好，因为低筋面粉才会发哮得更好 ， 只要是做发面都建议用低筋面粉，用雪花面粉是最好的
用中筋面粉好
中筋面粉好 。做油条用低筋面粉，老家的人一直这么做 。
普通白面粉发酵好了就行
包子是生活中比较常见的面食 ， 每次吃早餐都会选择吃包子，软软的外皮，加上肉馅，好吃又美味，百吃不厌 。吃多了包子很多人也想自己制作，这样想吃什么馅就可以做什么馅 ， 但是制作包子需要一定的技巧 ， 尤其在面粉选择上，选的好包出来的包子才会又白又蓬松 ， 面粉不一定选择最好的 ， 适合的才是最好的 。常见的做包子的面粉有很多 。
1、中筋面、国内的标准粉 。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉 。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵 。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头 ， 以及需要无劲起酥起松的面点 。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉 。
相关经验推荐
- 八珍糕怎么蒸蒸多久
- 鸡蛋羹是电饭锅要多久
- 鸡蛋羹蒸多久微波炉
- 橘子一般几月份成熟，橘子几月成熟?
- 酵母保存多久
- 水果蒸熟了还有营养吗 蒸熟了水果可以减肥吗
- 1斤的鲈鱼蒸多长时间 一斤的鲈鱼是多少厘米
- 卤水一般用多久
- 大骨头焯水多久
- 用微波炉蒸鸡蛋怎么做好吃