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香辣豆花鱼用什么鱼( 二 )

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辣椒粉
少许
生抽
适量
红薯淀粉
适量
步骤
1.准备好原材料
2.鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
3.片成鱼片
4.鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
5.姜蒜切成末，小葱切成葱花
6.泡豇豆切成碎末
7.锅里加入少许油，爆香红油辣子
8.加入一大碗水烧开
9.内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐
10.捞出的内酯豆腐装入容器
11.将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
12.将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
13.锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
14.将油淋入即可
小贴士
一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少 。

###其它资料参考###1 草鱼怎么做好吃醋熘块鱼原料：草鱼300克，绍酒15克，醋25克，姜末、酱油、湿淀粉、白糖各适量 。
做法：
1、将草鱼去鳞、腮、内脏，洗净后切成瓦块形3块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净 。
2、炒锅置中火上，放水500克烧沸 ， 将鱼块入锅 ， 加盖 。
3、汆3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘 。
4、锅内汤汁加入白糖 ， 烧沸后烹入醋 ， 用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成 。
功效：具有补虚利尿、强身健体的功效 。
丝瓜鲜菇鱼尾汤原料：草鱼400克，丝瓜320克，香菇干160克，生姜、大葱、精盐各适量 。
做法：
1、丝瓜去皮洗净，切角形 。
2、鲜菇去菇脚的泥，洗净切开边 。
3、下1汤匙油，爆香姜、葱，下水1杯煮开 ， 下鲜菇煮3分钟，捞起，洗一洗 ， 抹干 ， 草鱼尾洗净，抹干，用盐腌片刻 。
4、烧热锅，下油2汤匙，爆香姜 ， 放下鱼尾 ， 煎至两面黄色铲起待用 。
5、把多余的油铲起 ， 姜仍留锅中，加入水适量烧滚，放下鱼尾煮约10分钟，下丝瓜、鲜菇煮熟，下盐调味 ， 汤面之油撤去即成 。
功效：具有美容瘦身的功效 。
草鱼豆腐汤原料：草鱼500克，豆腐2块，咸雪菜、青蒜、猪油各少许 ， 酱油、料酒、高汤、白糖各适量 。
做法：
1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成3段，咸雪菜洗净切成小块，把豆腐切成方块，青蒜洗净切成段 。
2、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和咸雪菜放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮 。
3、汤烧滚后放入豆腐 ， 把汤再烧开，端到微火上焖烧5～6分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成 。
功效：具有补中调胃、利水消肿的功效 。
清蒸草鱼原料：草鱼500克，葱、盐、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽适量 。
做法：
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1个小时，在鱼的腹腔切开的刀花处放上葱 。
2、腌好后，上锅，中火蒸8分钟 。
3、8分钟后，出锅 ， 摆上鱼盘 。
4、炒勺加油，烧至八成热，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水炒香，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁即可 。
【香辣豆花鱼用什么鱼】功效：具有抗衰老、养颜的功效 。
香辣豆花鱼原料：草鱼1条，豆花、炸熟的黄豆、炸熟的大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐适量 。

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