水、葱、姜、蒜、盐 。如果觉得颜色淡，放点酱油，把排骨放进去，大火煮开，小火炖30分钟左右，喜欢有嚼头的20分钟左右 。出锅前用筷子把瘦肉扎起来，扎起来很轻松！
具体做法如下:
1.排骨提前用清水浸泡1小时，15分钟换一次水 。
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2.把大排骨换成刀，剁成小块 。
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3.将排骨放入冷水中 。
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4、大火烧开 。
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5.撇去血沫
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6.将姜片、葱段、桂皮、八角放入高压锅 。
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7.炒锅放油，放入冰糖，煎至冰糖融化成焦糖色 。
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8.把下面的肋骨翻过来 。
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9.加入红烧酱油，翻炒上色 。
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10.加入料酒 ， 煮开后关闭 。
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1.将排骨倒入高压锅，加入800毫升排骨汤，加入2茶匙盐 。
12、气体加压20分钟后 。
13.把压好的排骨挤出来，就可以直接吃了 。也可以取出一部分汁液，在煎锅里勾芡，浇在排骨上 。
###其它资料参考###在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢喝排骨汤，因为排骨汤的一样，价值非常高，而且排骨的脂肪含量相对来说比较低，在熬汤的过程当中也不会吸收太多的油脂 。
很多家长认为都喝排骨汤可以让孩子多补钙，让孩子个子长得更高，所以就会在日常生活中几乎每天都烹饪一次排骨汤 。在做排骨汤的时候，使用最多的工具就是高压锅，那么，在高压锅上烹饪多长的时间才能够制作出一份非常美味可口的排骨汤呢？
一般情况下，在高压锅炖排骨汤进行烹饪的时候，大概只需要半个小时到40分钟 。因为高压锅的烹饪原理就是利用坚韧的外壁，使高压锅内的压强比我们的大气压强要高很多，这样子就能够让高压锅内的水温达到100度以上，从而将骨头烹饪的非常软烂 。
高压锅高压30分钟到40分钟之后，骨头就基本处于一个非常酥软的状态了 ， 随后将高压锅里面的排骨和汤一起放到小瓦罐里面，放到小火上煨20分钟左右 。
很多人也不知道在烹饪排骨汤的时候是冷水下锅还是热水下锅，所以就会导致烹饪出来的排骨汤味道并不是非常的好喝 。其实 ， 在烹饪排骨汤的时候应该冷水下锅，这样子才能够保证在煲汤的过程当中，将营养物质完全的被汤汁吸收 。如果热水下锅，就很容易导致烹饪出来的汤没有那么的好喝 ， 香味也没有那么浓郁，营养价值也没有那么高 。
按照这样的方法一定能够烹饪出一份十分美味的排骨汤，而且高压锅是每个人家里都有的一种烹饪工具，按照正确的方法就可以将排骨烹饪的非常软烂 。高压30分钟到40分钟之后就把骨头汤放到瓦罐里面，用小火煨20分钟左右，这样子就能够充分地激发排骨的香气，也能够将排骨的香气和汤完全的融合 。
###其它资料参考###您好，很高兴为您解答！用高压锅炖大骨头需要15-20分钟 。高压锅达到的温度比室温下的沸点高100度，比普通铁锅炖大骨头所需时间短，而且高压锅炖大骨头压力大、时间短，不会破坏食物的营养 。高压锅炖大骨头耗水少 ， 不用放太多水 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。希望我的回答对你有帮助 ， 欢迎采纳！
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