做法：1，将鲜藕洗净 ， 去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥 。
2，把大姜洗净，去皮，切成细末
3，锅中倒入水，用旺火烧沸 ， 投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水 ， 撒上姜末
4，将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起 ， 调和成汁 ， 浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可 。
###其它资料参考###发菜的吃法：
用料：发菜20g、冬瓜500g、猪大排300g、食盐适量、葱适量、调和油适量、枣（鲜）适量 。
做法：
1、未处理的发菜要准备好 。
2、用水先把发菜泡干净，里面沙很多 。
3、泡洗干净后沥干备用 。
4、冬瓜切片 。
5、红枣备用 。
6、排骨先在一锅里煮掉一遍 。
7、倒另一锅里继续熬15分钟左右，再放进冬瓜 。
8、加红枣 。
9、放进发菜，加盐调味 。
10、最后撒上葱就可以了 。
发菜的营养价值是非常高的，据统计 ， 在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克，是不折不扣的高蛋白食材 。同时 ， 发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称 。同时发菜中还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素 ， 与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的营养成分显然更高 。
据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒 。入肝、肾、膀胱经 ， 作为中药材也很有用处 。特别是一些对甲状腺肿大，脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者都有一定的疗效 。而且通过吃发菜 ， 还可以清热利小便，理肠除垢，消滞降压 。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合 。
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